腊月十六，当冬日的寒风渐渐吹散了一年的辛劳，东南沿海的闽台地区便迎来了一个特别的节日——尾牙节。这个节日，不仅承载着对土地公的深深敬意，更蕴含着人们对新一年的美好期盼。
尾牙节，是传说中拜祭土地公（福德正神）的活动。土地公，这位被尊称为“福德正神”的神灵，在民间有着极高的地位。据传说，周朝时有位忠诚的家仆张福德，为救主人爱女而牺牲自己，后来被人们建庙祭祀，周武王时加赠封号“后土”，后来更被尊称为“福德正神”。每月的初一、十五或者初二、十六，是东南沿海地区的商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。其中，二月二日为最初的做牙，称为“头牙”；而腊月十六日的做牙，则是这一年中最后一个，因此得名“尾牙”。尾牙不仅是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。
在这一天，百姓家会烧土地公金以祭福德正神，感谢他一年来的庇佑，并祈求来年风调雨顺、生意兴隆。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都会围聚在一起“食尾牙”，共享美食，共庆佳节。这种习俗不仅体现了人们对土地的敬畏与感恩，更彰显了家庭和睦、社会和谐的美好愿景。
尾牙节的传统习俗
祭拜土地公
尾牙节的核心习俗莫过于祭拜土地公了。在这一天，人们会精心准备供品，如雄鸡、鸭、鱼、肉、蛋等，以及水果、糕点等，摆放在家中的神龛或祖先牌位前，向土地公表达敬意和感激之情。同时，还会在门前设长凳，供上五味碗（日常生活饭类），烧经衣、银纸等，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。这一习俗不仅体现了人们对土地公的虔诚信仰，更寄托了人们对新一年的美好期盼。
宴请员工
对于商家而言，尾牙节还是一年中酬谢员工的重要时刻。在这一天，商家会举办盛大的尾牙宴，邀请全体员工共襄盛举。宴会上，佳肴琳琅满目，欢声笑语不断，老板们借此机会向员工表达谢意，并发放年终奖金或礼物，以此犒赏他们一年的辛劳。这种习俗不仅增强了员工的归属感和凝聚力，也体现了商家对员工的关怀与尊重。
家庭聚餐
除了商家宴请员工外，普通百姓也会在尾牙节这一天全家聚在一起“食尾牙”。家人们围坐在一起，共享美食，共话家常，庆祝一年的辛勤劳动和收获。这种习俗不仅增进了家庭成员之间的感情，也传承了尊老爱幼、和睦相处的传统美德。
尾牙节的美食盛宴
白斩鸡
在尾牙节的餐桌上，白斩鸡是一道必不可少的佳肴。鸡是祭拜土地公时常见的供品，吃鸡寓意着吉祥如意、生活美满。白斩鸡的制作工艺讲究，需选用品质上乘的鸡肉，经过精心烹制后皮脆肉嫩、味道鲜美。搭配特制的蘸料食用，更是让人回味无穷。
鱼
鱼也是尾牙节餐桌上的常客。吃鱼寓意“年年有余”，希望来年生活富足、财源广进。在尾牙宴上，各种鱼肴琳琅满目，如清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等，每一道菜都蕴含着人们对新一年的美好期盼。
年糕
年糕是尾牙节上的传统美食之一。年糕象征着“年年高升”，寓意着事业和生活都能顺利发展、步步高升。年糕的制作方法多样，可以蒸、煮、炒等，口感软糯香甜，深受人们喜爱。
刈包
在南方地区，刈包也是尾牙节上的一道特色美食。刈包类似于汉堡或肉夹馍，是用馒头夹着肉和蔬菜制成的。吃刈包寓意着把过去不好的东西统统吃掉，迎接新年的到来。刈包的馅料丰富多样，可以根据个人口味选择搭配不同的食材和调料。
润饼
润饼是闽南和潮汕地区的传统美食之一，也是尾牙节上的必备佳肴。润饼皮薄如蝉翼、柔软可口，内馅则是由豆芽菜、笋丝、豆干、蒜头、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄酱等多种食材组成，口感丰富多样、营养丰富。吃润饼寓意着财源广进、生活美满。
尾牙节的忌讳与讲究
忌借钱
在尾牙节这一天，人们通常避免借钱或借出钱财。因为人们认为，在这一天借钱或借出钱财会影响来年的财运和运势。所以，在这一天要特别注意自己的财务状况，避免不必要的经济往来。
忌提前敬酒
在尾牙宴上，还有一个忌讳就是提前敬酒。因为人们认为，提前敬酒会带来不吉利的影响，可能会破坏宴席的氛围和和谐。所以，在尾牙宴上要注意礼仪和规矩，尊重他人也尊重自己。
尾牙节是一个充满传统韵味和人文情怀的节日。它不仅让我们感受到了土地公的慈爱和庇佑，也让我们体会到了家庭和睦、社会和谐的美好。在这个特别的日子里，让我们一起传承和弘扬这些宝贵的传统文化习俗吧！让我们在品尝美食的同时，也感受到生活的美好和幸福。
