12月7日，“紫燕百味鸡回应大肠杆菌超百倍”的消息冲上热搜！
12月7日下午，@紫燕百味鸡发布声明，回应“产品菌群不合格情况”：相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。
近日，测评博主@老爸评测-魏老爸 发布了对知名品牌紫燕百味鸡等卤味的检测报告，引发广泛关注。
网友纷纷评论：“都不敢吃了，害怕”“刚吃完拉肚子，疼得发抖”。
被曝大肠菌群超标290倍，博主称“直接或间接来自粪便”！
12月2日，抖音博主“老爸测评”发布视频称，因太多网友反映吃卤味拉肚子，于是他从多家卤味品牌官方旗舰店购入了卤味样品进行检测。
多款产品被送检，仅紫燕食品不达标
“老爸测评”通过官方旗舰店渠道购买了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡的产品，并将其送到第三方机构检测，每份样品购买了5份，并进行5次检测，结果显示，这些产品均未检出五氯酚酸钠、呋喃唑酮代谢物、单核细胞增生李斯特氏菌、亚硝酸盐。
检测结果显示，紫燕百味鸡的五个产品微生物检测结果不符合标准，其中夫妻肺片和香辣鸭脖2个品类菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹3个发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。
图片来源：老爸测评
据极目新闻，博主“老爸测评”表示，大肠菌群直接或间接来自于粪便。他还质问表示，这是食物原材料没洗净，还是制作过程中存在问题？
品牌回应：内部核查、下架有关产品
紫燕百味鸡品牌归属于上市公司紫燕食品，12月6日，紫燕食品相关负责人表示，“（在）获悉相关市场讨论后，本着对消费者负责的态度，我们已下架有关产品（电商渠道锁鲜装）并及时开展内部核查。”
12月7日14时左右，@紫燕百味鸡官微发布声明。声明称，公司对网上流传视频内容高度重视，并依据视频可见内容，对相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。同步，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。
外卖平台仍在售
12月6日，在紫燕食品传统电商平台旗舰店上，已经无此次疑似被检测出问题的产品，而在外卖平台上，广州不少门店还能正常购买到夫妻肺片，而香辣鸭脖、五香腐竹则检索不到相关的产品。
临床营养科主治医师：菌落超标可能会引发健康问题
据《南方都市报》报道，广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷告诉记者，菌落总数是衡量食品卫生状况的重要指标，当菌落总数超标时，说明食物的卫生状况不达标，可能含有较多的致病菌。大肠杆菌是肠道常见的菌，在肠道中是无害或有益的，如果食物中含量超标，则会引发健康问题。
“超标的原因一般就是出现在食物生产、储存、包装、运输的各个环节，如果卫生条件不佳，产品都有可能会被污染的。菌落总数及大肠杆菌超标的常见危害是可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状，比较严重则会引起食物中毒。”曾婷进一步指出。
A股 “夫妻肺片第一股”，今年前三季度赚超3亿元
此次出现问题的夫妻肺片为紫燕食品的招牌产品，紫燕食品前身是在徐州开业的“钟记油烫鸭”卤味店，1996年，紫燕品牌在江苏南京创立。2022年9月26日，紫燕食品登陆上交所主板上市，成为“夫妻肺片第一股”。
紫燕食品主打佐餐卤制品，主要产品有夫妻肺片、百味鸡、紫燕鹅等，消费场景倾向于家庭消费；同时，兼顾休闲卤制品领域，主要产品有鸭翅、鸭锁骨、凤爪等，这一赛道的玩家有卤制品三巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌。
图源/上市公司财报
今年前三季度，紫燕食品实现营收26.89亿元，同比下跌了4.60%；净利润为3.49亿元，同比增长了2.19%。财报显示，今年前三季度，紫燕食品的夫妻肺片收入为22.59亿元，占整体收入的比例为85.40%。
今年以来，类似“卤味卖不动”的话题多次登上热搜。据《中国经营报》，今年上半年，包括绝味食品在内的“卤味三巨头”门店数量净减接近1800家，营收均呈现不同幅度的下滑。
随着消费者越来越重视健康，对于高盐、高脂等休闲食品的需求减少。消费者健康意识的提升，直接导致了卤味的消费频率和总量下降，影响企业营收。卤味品牌的一些门店食品安全问题也屡屡引起消费者的疑虑。
你吃过紫燕食品吗？欢迎评论区说说。
来源：@紫燕百味鸡、@老爸测评、南方都市报、极目新闻、中国经营报、上市公司公告、网友评论、公开资料
