近年来，
随着市民越来越注重生活品质，
“私人订制”类的个性化服务
越来越被大家接受。
记者了解到，
“私厨上门”在南昌悄然兴起，
厨师可提供上门服务，
根据客人的口味和要求
烹制出美味“上门宴”。
无论是家庭聚会，
还是商务宴请，私厨都能精心筹备，
满足食客不去餐馆
也能享受美食的要求。
市民张强于11月24日乔迁新居，
打算请亲戚朋友来家里热闹一番，
“按照习俗，
搬家当天需要开火请客，
但是新家连锅碗瓢盆都没有。”
张强有些发愁。
天气寒冷，
若从饭店订菜，
送到家可能就凉了，影响口感。
在相关网络平台搜索了
“私厨上门”等关键字后，
张强发现有不少厨师、专业服务团队
可提供“私厨上门”服务，
而且服务模式多样化——
有包工包料的，也有只负责加工的，
还有免费买菜、提供餐具服务的，
菜式丰富多样，
任由消费者随心挑选。
张强迅速预约了一家赣菜运营团队，
团队根据订单安排了主厨。
“大约几人用餐”“预算多少”“有没有忌口的”……电话里，厨师李国荣问得很细致，着重了解家庭成员口味以及年龄情况。交流后，李国荣确定2道凉菜、15道热菜以及1道金汤海参的菜谱。当天14时许，李国荣前往菜市场为客户采购各类新鲜食材。15时许，李国荣戴上口罩，携带厨具、餐具、食材来到张强家。简单问候后，李国荣出示了营业执照、健康证以及厨师上门确认单。待张强查验食材质量与数量无误后，他套上鞋套，换上厨师制服，快步走进了厨房开始清洗切配工作。
张强对此次服务赞不绝口：“私厨上门超棒！厨师沟通细、选材精、烹饪稳，离开时还收拾厨房带走垃圾，实在太贴心了。”
此次为张强提供服务的
李国荣厨师，
正是来自罗志华所创立的
赣菜厨师上门团队，
该团队在私厨上门服务领域已颇有经验。
11月26日，记者见到了罗志华。谈起成立该团队的初衷，罗志华笑着说：“我从事厨师职业已经18年了，这些年深刻体会到厨师找一份理想工作的艰难。近三年来，私厨上门服务逐渐兴起，遇到朋友或客户有宴请的需求，我们就会派厨师上门帮忙。慢慢地，来咨询厨师上门服务的就越来越多了。”
罗志华坦言，
私厨上门服务具有独特的优势，
可以让客户与厨师面对面沟通，
近距离感受烹饪过程，
极大地提升了就餐的自由度与体验感。
经过两年的用心运营，
罗志华带领的8人团队
累计接单量达2000余单。
“我们团队成员构成较为多元，既有全职厨师，也有兼职人员，但他们都拥有至少15年的厨师从业经历。全职厨师月收入在15000至20000元区间，兼职厨师每月也能有5000至7000元的收入。从客户年龄来看，主要集中在28至40岁。”罗志华说，按菜品数量价格收费的话，从四菜一汤66元起，至16个菜以上套装318元不等，包含不同菜量组合定价，可提供洗碗、卫生打扫、代买食材等服务。另外，也有固定收费的，如生日或普通聚会约300元一桌，大型餐宴500至600元一桌，食材另计。
私厨每次会面对不同的客户，
在口味上也各有偏好，
因此对厨艺要求更高。
为满足不同客户的个性化口味需求，
平时罗志华团队会进行统一培训，
让厨师们比拼不同的菜系，
最终采用胜出者的烹饪方法
进行标准化推广培训。
“目前，
我们团队厨师都很‘全能’，
粤菜、赣菜、川菜、湘菜……
样样精通。”
罗志华说。
南昌市餐饮（烹饪）行业协会会长杨锦荣呼吁，在食品安全方面，私厨从业者需确保自身健康状况良好，持有效健康证明上岗；对食材的采购要严格把关，选择正规渠道，确保食材新鲜、无变质；严格遵守食品储存和加工规范，生熟分开，避免交叉感染。在服务规范方面，私厨从业者应提前与客户充分沟通，了解客户的口味偏好、饮食禁忌等特殊需求；准时到达服务地点，穿着整洁、得体的工作服，展现专业形象。在法律合规方面，私厨服务应依法依规进行，确保具备相关的经营资质和许可证件；明确服务内容和收费标准，与客户签订正规的服务合同，保障双方权益。
杨锦荣提醒，
消费者在选择“私厨上门”服务的时候，
应要求厨师从正规企业购买食材，
并保留购买发票。
“消费者最好与商家签订上门烹饪服务合同，合同中应列明服务提供方的厨师身体状况、食材来源、操作流程等，确保相关人员提供安全放心的食品。”杨锦荣说。
来源：洪观新闻记者 万清云 文/图
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