雷达网带鱼的价格也不客气，高出普通带鱼两三倍不止，有人误以为，雷达网带鱼是指用雷达去探测海底的带鱼。事实上，这是特指一种用雷达网具捕捞上来的带鱼。
舟山渔场冬无严寒，夏无酷暑，为北半球黄金分割线气候地带，岛海之间水流急缓相交，饵料丰富，正是如此独特的地理环境成就了一款优秀的带鱼。
中段带鱼大家心里都有数
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舟山渔场位于杭州湾以东，长江口东南的浙江东北部，算是国内超大的渔场，又因其特殊的地域环境和地理位置，有着“东海鱼仓”和“中国渔都”的美称。
肉薄细腻口感细嫩，吃起来味道鲜美，且鲜而不腥。
舟山带鱼很显著的特征是雷达网捕捞，眼小、头小、个子小，身厚。它的眼睛为黑色，有鳞片并且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，周身细刺极少，肉吃起来很嫩。
舟山网带的捕捞方式是指渔民在渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样做旋转运动。
雷达网捕鱼对鱼伤害较小，而且雷达网只能在舟山近海的深海区作业，再加上海域独特的水域条件，微生物丰富，鱼吃得好，营养就好，生长环境好，味道就好。所以只有这种方式捕捞上来的舟山带鱼才是品质好且较正宗的。
仔细分辨，雷达网带鱼眼睛小，眼珠黑，银色的体表有点半透明的感觉。相对外洋的带鱼，肉质更加细腻，鲜美。
【正宗舟山带鱼中段】
中秋家宴上的美味
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花式吃法
锁住餐桌美味
拿到家之后只需要化冻、简洁处理就可以了，不需要刻意清洗~
掐头去尾，不需要自己处理！瞧，解冻之后，肉质丰实绵柔，侧面看更是肉眼可见的细嫩。
带鱼不仅好吃，烹饪方式也多种多样。红烧、香煎、清炖……各种吃法都能get√带鱼的新鲜肥美。
食材：舟山带鱼段、小青椒、小红椒、姜、蒜、淀粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1、将带鱼段清洗干净，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会
2、晾干表面水分、拍上干淀粉（不要太厚）
3、姜蒜切片放油锅里爆香，放入带鱼中火慢煎
4、煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味
5、兑入少量清水，放入辣椒，大火煮开，小火焖煮6、7分钟
6、调入少量白糖，大火收汁即可
食材：舟山带鱼段、芹菜、红辣椒、姜、鸡蛋、面粉、生抽、鸡精、蚝油、米酒、醋
做法：
1、将带鱼段清洗干净，晾干表面水分、加上面粉和鸡蛋搅拌均匀
2、芹菜切成段、辣椒切成片，姜切成丝
3、起锅烧油，小火，下入带鱼煎香，定型，盛出待用
4、锅中留油，下入芹菜、辣椒、姜丝翻炒断生，炒出香味
5、下入带鱼翻炒均匀，加鸡精、蚝油、生抽、米酒、醋调味
6、起锅装盘，吃起
食材：舟山带鱼段、香葱、姜、小米辣、海鲜酱油、花生油、料酒
做法：
1、将带鱼段清洗干净，用料酒腌制15-20分钟
2、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用
3、腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝
4、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末
5、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上
6、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用
尤其家里有孩子的，真的非常推荐！马上中秋了，放在冰箱里冷鲜随吃随取，大餐分分钟出锅！吃带鱼，还是得吃正宗舟山带鱼！
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