打奶泡,拿捏

科技   科技   2024-08-28 20:01   广东  


对于许多咖啡爱好者来说,一杯好咖啡与完美咖啡之间的区别在于那种优质的丝滑微泡奶。


DREO BaristaMaker,让更多的咖啡爱好者在家享受与咖啡店相媲美甚至可能更好的咖啡体验。




BaristaMaker:一款智能、一体化的打泡机,兼具卓越性能与易用性。


有了BaristaMaker,你可以在家中舒适地享受和我最喜欢的咖啡店一样的优质拿铁,配上像棉花糖般柔软的微泡。




不同类型的咖啡泡沫需要不同程度的空气融入和技巧。如果你没有咖啡师那么有经验,哪怕是微小的错误也会影响最终的效果。


为了实现最完美的微泡,团队克服了“空气混合”的挑战。第一步是发明了一种与现有产品不同的新组件“Barista Combo”,不仅抵抗了牛奶流动的离心运动,还能产生更细腻、更丝滑的泡沫。




制作优质奶泡的第二步是充分理解其成分。团队组建了一支专门的食品科学家团队,深入探讨制作完美奶泡的科学,专注于三个关键成分:蛋白质、脂肪含量和温度。




那么,该如何确定打泡牛奶的最佳温度呢?团队遵循了一个结构化的决策过程。


牛奶蛋白在122℉(50℃)到140℉(60℃)之间开始变性,而脂肪和乳糖在此范围内分散和溶解最佳。 


专业咖啡协会(SCA)建议打泡的理想温度范围为130℉(55℃)到149℉(65℃)。这一标准是基于无数咖啡师的经验而建立的,指导新手咖啡师制作更好的奶泡。


经过数千次实践实验,团队确定130℉-150℉(55℃-65℃)是平衡泡沫稳定性、质地和感官质量的最佳温度范围,使其成为专业奶泡制作的理想选择。



团队开发了一种独特的多级算法,模拟专家咖啡师每一个起泡步骤,保持精确的最佳温度,确保每次都能获得高质量的微泡沫。


第一阶段:快速加热牛奶至最佳温度。


第二阶段:加速旋转速度,将空气融入牛奶,实现第一次起泡。


第三阶段:一旦形成足够的泡沫,降低速度,然后使用推动器将牛奶引导到中心,将较大的气泡转化为浓密的微泡沫。




许多咖啡爱好者面临一个问题:大多数家用奶泡机在起泡植物基奶时效率低下,影响了素食者和乳糖不耐受者的泡沫质量。


BaristaMaker 解决了这一问题,保证在所有类型的奶中无论是乳制品还是植物基奶,都能始终如一地获得完美的微泡沫,并配有定制化程序。这种泡沫不仅满足了基本的起泡要求,还在咖啡艺术领域中出色地创造了精致的拿铁艺术。



为什么植物基奶更难起泡?关键在于之前提到的三种成分:蛋白质、脂肪含量和温度。


由于植物基奶的蛋白质含量偏低,它们通常很难增稠并用于拉花。这些牛奶通常由98%的水、乳化剂和有时的甜味剂组成,这使得有效的起泡成为一种挑战。


基于这些结果,团队为所有类型的牛奶开发了量身定制的程序,因此无论其组成如何,你都能每次都获得完美的咖啡师级微泡沫。




一个好的智能奶泡机不仅要设计精良,还需要了解我们的需求并便于日常使用。


针对多种基于粉末的饮品的搅拌程序,让任何不饮用咖啡的人都能随时释放创意。




DREO将传统的奶壶升级为专业级壶具。其精确的喷口能够绘制出细线,舒适、安全的握柄确保在倒奶时更好的控制。非常适合初学者掌握基础技巧,消除了单独购买壶具的必要。




BaristaMaker采用不锈钢组件,便于清洁。每次使用后,只需用水冲洗壶具或放入洗碗机清洗即可。




实在是优雅。




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