不知道大家还记不记得“果菌王”？
所谓“果菌王”，
指的是前阵子获得了不少关注的“苹果蘑菇”
——裂褶菌，
也常被称为白参。
今年7月，家住浙江湖州德清的邓女士，发现自己家里的苹果长出了白色蘑菇。后来，邓女士发布的“果菌王”照片爆红网络，她就顺势将这颗“苹果+蘑菇”赠予了中国科学院昆明植物研究所的科研人员。
网红“果菌王”/图源：央视新闻
很快，科研人员通过分离培养的“果菌王”繁殖出第一批“后代”，邓女士也收到了来自昆明的“果菌王”包裹。
这些蘑菇吃起来是什么味道？它们有机会走上我们的餐桌吗？
来自天南海北的“果菌王2.0”
浙江邓女士寄出的“果菌王”，大大激发了全国网友们助力科研的热情。
从广东的椰子到河北的蟠桃，从浙江的核桃到广西的芒果，水果界、蔬菜界、坚果界都纷纷申请加入“战队”。
截至目前，中国科学院昆明植物研究所赵琪团队已收到来自14个地方共25种水果白参。
参赛的“果菌王”。受访者供图/图源：潮新闻
团队成员木立恒介绍，经历一段时间的分离培育后，各省“果菌王”都有了自己的后代。这次“角逐”正是在这些来自天南海北的“果菌王2.0”之间展开。
“我们共选取了8种来自不同省份的水果白参，请同一位厨师以相同的做法烹饪，还邀请了8位吃货级别的人担任评委。”赵琪告诉记者，评委中除了本所同事外，还邀请了蘑菇爱好者，以及几位相熟的餐饮界朋友。
来自河北的桃子“果菌王”夺冠
“我投550一票”“我也投550一票”……在科研人员组织的“美食测评”圆桌上，8盘辣椒炒白参围成一圈，每个餐盘上都贴有编号，评委们边品尝边转桌，每人限投2票。为保证测评结果的公正性，此次测评采用盲测形式，评委们事先并不知道每盘白参的具体“身世”。
最终，编号550的“果菌王”与其余“兄弟”拉开明显差距，几乎以全票优势，在本次测评中毫无悬念地夺冠。
“这盘白参虽然个头较小，但香味恰到好处，有点肉香的感觉，口感脆嫩，一吃就觉得惊艳，和以前吃过的都不一样。”此次测评的评委之一、云南省植物学会科普工作委员会委员张全星参加过不少蘑菇评测会，但还是头一次集中品评这么多品种的白参。“只有比较过才知道，白参和白参之间有着这么多不同，它们在口感和香味上各有千秋。”
赵琪告诉记者，这份“一骑绝尘”的“果菌王”来自桃子，是由一位河北石家庄网友寄来。
浙江德清的“果菌王”此前虽在回寄给邓女士时颇得赞誉，但在这场“兄弟”相争中，遗憾落了“下风”。对各式各样的“果菌王”，赵琪也有一番盘点：
“长在大蒜上的最特别，长在蟠桃上的最好看，像一朵盛放的花；而邓女士寄来的白参长得比较肥厚，个头更大一些。”
“果菌王”目前还处于驯化阶段
团队考虑邀请热心网友加入测评
看到“果菌王”测评的消息，网友们不淡定了，都想尝一尝这些与众不同的白参。
其实，这段时间，赵琪团队已陆续将分离培育的各地“果菌王”后代，部分回寄给当初慷慨捐果的网友们。实验室还在陆续收到各地寄来的不同白参，团队打算再次开展类似测评，并且后续将考虑抽取热心网友加入评委队伍。
白参是为数不多的人工栽培比野生品种更好吃的食用菌。赵琪介绍，目前各地“果菌王”还处于驯化阶段。
接下来，他们将通过栽培基质筛选、培养条件优化和杂交等方式，对各地“果菌王”开展种质创新和资源挖掘，为我国珍稀食用菌新品种研发提供更优良、更丰富的种质资源。
科研人员赵琪：“果菌王”的科学研究是可遇不可求的，都是在特定的时间碰到特定的孢子，这个“果菌王”才能形成。我们也希望更多的网友共同见证，这种蘑菇和水果的“结晶”，共同见证生物界的奇迹。
育种是一项长期性工作，许多品种都要经历多轮选育，才能获得更优良的性状。“大家要对‘果菌王’品种选育怀有信心，并请继续支持这场全民参与的科普。”赵琪说。
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