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赣州“扶摇直上”音乐嘉年华
已经开演！
一年一度，音乐盛会
要听得开心，也要吃得放心！
小编在此奉上食品安全系列提示
祝各位游客拥有一次
美妙的虔城之旅～
蒜蓉、麻辣、十三香……各种口味让人垂涎欲滴。面对网红美食圈的扛把子——小龙虾，作为一名资深吃货的你，是不是毫无抵抗力，准备约上三五好友来一场龙虾大餐啦。但是，食用小龙虾也有风险哦！
今天，就让我们在享受美食的同时，一起踏上小龙虾的食品安全之旅。
一、小龙虾的潜在风险
1.小龙虾中含有一种“尿酸酐酶”，这种酶能够分解尿酸，产生一种化学物质称为“黄嘌呤”，该化学物质可能导致横纹肌溶解症，其主要症状是肌肉疼痛、肌肉无力、腰痛、肌肉肿胀和肌肉坏死，严重时可能导致肾功能损伤和肾衰竭等严重后果。
2.小龙虾是一种高蛋白食物，会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。还容易引发过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、哮喘等。
3.小龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，吃了不干净或未煮透的小龙虾，可能导致罹患寄生虫疾病。
4.小龙虾的嘌呤含量非常高，短时间内食用大量小龙虾，可能引起血尿酸增高，引发痛风。
5.龙虾的壳坚硬且边缘锋利，剥壳时若方法不当或用力过猛，很容易导致手指受伤。一旦细菌侵入伤口，就可能引发指头感染等严重后果。
二、消费建议
（一）在外就餐
1.在餐馆就餐时，要选择持有食品经营或餐饮服务许可证、正规卫生的餐馆并索要发票或收据。
2.正确辨别小龙虾的来源，正规渠道养殖的健康小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白。
3.尽量不食用小龙虾的头和内脏；食用小龙虾要适量，一次吃半斤至一斤最合适。痛风患者、过敏性体质人群谨慎食用小龙虾。
（二）在家烹饪小龙虾
1.购买小龙虾应通过具备合法经营资质的农贸市场、超市和电商等正规渠道，不食用、不购买、不捕捞来历不明或野生的小龙虾。
2.烹饪前清洗干净，建议先把小龙虾放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾，请先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。
3.烹调小龙虾时，烹调温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，冷藏后虾壳变硬，增长时间才能熟透。
4.不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾；适量食用，建议一次吃半斤至一斤最合适。
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让我们一起纵享虔城！
校对：廖万茂 编审：陈科贤
审核：邱九龙
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