旅行看的不止是风景
还有一个地方的风土人情
而想要了解一个地方的地域文化
最快捷的方式是从舌尖上开始
一方水土不但能养一方人
也孕育了独具特色的美食文化
江湾饮食文化展示馆
📍 位于江湾景区内鼓吹堂二楼
馆内分别介绍了
婺源的历史和地理风物
婺源的饮食特点及文化内涵
婺源的饮食传承和发展~
一起去看看吧~
婺源历史和地理风物
饮食特点和文化内涵
粉蒸粉糊
崇尚真味
婺源“田少民稠”，历来粮油匮乏，旧时多由鄱湖地区运进以补不足。因此，民间常将米碾成粉，再拌入瓜蔬或野菜蒸而食之，既当饭饱腹，又当菜省油。再则，山区田地分散，大多较远，村民为了省工省时往往会带上“粉蒸菜”作为中饭。久而久之，这做法渐成了一种饮食的习俗，并世代传承下来
清蒸水煮
重在原汁
婺源菜的烹制，除粉蒸粉糊外，还比较多的运用清蒸水煮两种烧法。一般来说，珍贵的食材，如甲鱼、石鸡、冷水糖鱼，土鸡等以清蒸为多。而鲜笋、黄瓜、老南瓜等,则用水煮。做法并不复杂，配料和调味品也用得较少，从而保留住食材的原计原味。
人生四礼 乡风宴俗
百日酒
拜师酒
寿酒
喜酒
十里不同风，百里不同俗
婺源四乡八里的酒宴习俗虽不尽相同，但大体做法相似。人生四礼中的百日、拜师、婚嫁、做寿等传统酒宴，基本菜品大同小异，多为四蒸、四煮(烧)、四炒和四点。其中，婚嫁和做寿的酒席，主菜一般要在十六个以上。四款不同的仪礼酒宴，很多都会根据习俗增加几个有特别寓意的菜品或点心。
婺源饮食传承和发展
茶宴
随着时代的发展，文化更加多元，人们的生活习俗也不断发生着变化。与之相适应的饮食，更因为生产力的提高，物质的丰富和人们对品质、口味需求的增长，有了新的拓展。婺源饮食在传承的基础上，善于吸收，致力创新，开发出了许多新的菜品、菜系，注入了许多新的文化内涵。
四季应俗小吃
各色风味小吃
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文章编辑| 俞淋菲
图片来源| @网络网友
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