【关注】同心县市场监督管理局开展“节前”婚宴餐饮服务单位专项整治工作

民生   2025-01-24 08:01   宁夏  

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【关注】同心县市场监督管理局开展“节前”婚宴餐饮服务单位专项整治工作

为进一步强化婚宴餐饮服务单位监管,保障节前集体聚餐食品安全,同心县市场监督管理局抓重点、重服务、保安全,围绕谋划部署、培训提升、规范监管、打造标杆等方面对婚宴餐饮服务单位进行集中整治,筑牢餐饮服务单位食品安全底线。

全过程谋划部署,凝心聚力攻坚。同心县市场监督管理局多次召开食品安全监管工作专题会议,强化干部职工思想认识,立足解决婚宴经营场所存在的突出问题,梳理制定《婚宴餐饮服务单位监管清单》16项44条,强化食品安全监管责任落实,全环节管控消除婚宴餐饮服务单位食品安全风险。

多维度规范监管,筑牢安全防线。现场指导先行,建立婚宴餐饮服务单位“一户一档”监管档案,力推信用监管效能提升。坚持婚宴经营场所包干到人的原则,干部职工现场指导,严格按照餐饮服务操作规范要求,合理布局经营场所,指导全县61家婚宴餐饮服务单位划分功能区,建立健全食品安全各项制度,推行色标管理、4D管理法,公示食品安全各类制度468份,规范设置凉菜专间52个,配齐配全三防设施95个,开展风险等级评定52家,整改消除各类食品安全隐患94处。坚持风险导向,设置“高风险”食品专区,指导婚宴餐饮服务单位规范填写“高风险食品”管控台账,设置高风险食品专区52处,张贴“高风险食品温馨提示”52个。不断压实责任,结合婚宴特色,指导52家婚宴餐饮服务单位制定食品安全风险管控清单,督促落实食品安全“日管控、周排查、月调度”管理制度,针对留样不及时、进货查验不到位等易发频发问题,制作悬挂食品安全等级公示牌52个,张贴“食材查验”“留样”等温馨提示、食品安全宣传标语、横幅285条,设置餐饮浪费桌签166份,以高效监管助力经营主体合规经营。

多形式培训提升,确保知行合一。坚持服务型执法理念,围绕强化经营主体责任落实,组织全县61家婚宴餐饮服务单位开展食品安全培训和警示教育约谈会6场次,细学《餐饮服务食品安全操作规范》《复用餐饮具清洗消毒保洁操作指南》《集中用餐单位食堂有害生物防治指南》等管理规定,观摩学习6家学校食堂在病媒生物防治、复用餐饮具清洗消毒保洁、食品安全主体责任落实方面工作经验,查找自身不足,提升经营者食品安全基础知识和落实主体责任的主动性,形成共治理念。

多地域打造标杆,强化示范引领。坚持目标导向,以推行先进的食品安全管理理念和打造高标准“领跑者”餐饮服务单位标杆为抓手,针对新区、老城、乡镇婚宴日接待量,采取网格监管“定人”、打造期限“定时”、责任落实“定标”的措施,选树同心县喜迎门婚宴、幸福婚宴、福瑞苑宴会厅3家婚宴餐饮服务单位为婚宴经营场所食品安全示范店。推行婚宴餐饮“红黑榜”制度落实,通过树立“红榜”先进标杆、曝光“黑榜”落后典型,组织餐饮服务单位互观互学互评,督促婚宴餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任,推动餐饮质量安全提质增效。(同心县市场监督管理局 杨玲)

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