好吃的炖牛肉和炖排骨做起来动不动一两个小时起步，有点费时间！难道真的没有半小时就能解决的方案吗？美味必须久等吗？
那也不一定，最近小妹解锁了新的厨房秘笈，在家就能做到餐厅级别的牛肉和排骨，做法简单，不用担心翻车，从此告别复杂繁琐。
秘诀就是用电压力锅做无水无油炖牛肉，电压力锅的密封性和高压环境可以在短时间内让锅内温度急剧上升，大大缩短了炖煮时间，高温高压可以析出更多肉中的水分和油脂，实现烹饪中的零油零水，低卡健康。在确保了原汁原味的同时，炖出的肉类还鲜嫩多汁，软烂脱骨，入口即化。
食 材
主料：牛腩肉 1500克、番茄1个、土豆1个、胡萝卜1个
辅料：生抽 50克、老抽 25克、白糖3克、白胡椒粉2克、香叶1片、八角2个、姜片40克
做 法
1. 牛腩肉泡水30分钟，切成三指宽的块，均匀的铺满高压锅底部。
2. 放入切好番茄块、姜片、加入生抽、老抽、香叶、白胡椒粉、八角和白糖，和牛肉一起搅拌均匀。
3. 启动电压力锅，选择“炖肉”模式。
4. 炖肉模式完成后，排气结束，将胡萝卜和土豆倒入电压力锅，开启煮粥模式，大约18分钟后，待电压力锅自动排气结束（也可选择手动排气），打开锅盖，将无水炖牛肉盛出装盘。
电压力锅无水炖香辣排骨是小妹家餐桌重复率非常高的一道菜，上桌秒光盘，鲜辣入味，软烂脱骨，绝对的下饭神器。不用添加一滴水，保留了食材的原汁原味，看到就流口水，谁吃谁喜欢。
食 材
主料：排骨500克
辅料：生姜3片、醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5小块、八角2颗、香叶2片、干辣椒适量（根据个人口味增减）、啤酒1罐
做 法
1. 起锅烧油，撒点盐防粘。
2. 姜片入底味，加入排骨翻炒，加1勺醋。
3. 加干辣椒、八角和香叶，翻炒一下，然后加入生抽老抽和冰糖，炒出香味后加一罐啤酒，放入高压锅，选择炖肉模式。
4. 炖肉模式结束后，将所有食材倒入炒锅中，捞出香料，加红绿辣椒和蒜片，干辣椒面，开大火收汁，装盘。
电压力锅现在是小妹的厨房最爱用厨具之一，厨房的好帮手，特别是各种需要长时间的料理，使用像铸铁锅至少也要1个小时起步，而电压力锅轻松搞定肉类和豆类，半小时内完成上桌，还超入味好吃。
今天介绍的这两道无水料理，简单快捷，不加一滴水，炖出来的牛肉和排骨软烂入味，轻松脱骨，保留了原汁原味。在享受美食的同时，又大大缩短了烹饪时间。省下的时间小妹又可以用来追剧或是运动健身，感觉生活质量又提高了，真的大爱！
