从微山湖里端出“湖鲜”预制菜

文摘 2024-09-07 22:40 山东

这两天，走进山东济宁市微山县创微食品有限公司的生产车间，一筐筐鲜鱼、小龙虾在智能化流水线上经过切片、上浆、腌制、真空等系列工序，摇身一变成为包装精美的干脆鱼条、麻辣虾尾等舌尖美食。带着荷香的鱼蟹从湖中到车间，完成了湖产品增值的蝶变。

据微山县创微食品有限公司项目负责人张良臣介绍，为满足多元化市场需要，他们还将陆续推出鳝鱼粥、鱼辣酱等创新产品。

微山县江来好食品有限公司主要围绕烤鱼食品“做文章”，不断加强技术研发，最大程度上保持了微山湖特有的四鼻鲤鱼和鲈鱼的鲜味。“我们采用独创的炭火分离烤炉烤制，利用高温锁鲜技艺，封存烤鱼的鲜香。”微山县江来好烤鱼有限公司副总经理陈强介绍道。据了解，作为东西部协作发展战略的现代化大型食品企业，微山县江来好食品有限公司与重庆市万州区烤鱼品牌开展鲁渝“联姻”,通过技术手段对产品进行口味改良、营养提升，年产礼品烤鱼、休闲烤鱼、烤鱼预制菜、烤鱼方便面等系列产品3000吨，实现年产值3亿元、利税1500万元，带动就业200人。

发展预制菜，资源禀赋是先决条件。微山县是农渔大县，境内微山湖水质肥沃、物产丰富，有大闸蟹、小龙虾、乌鳢、鳜鱼等78种鱼虾，以莲藕、菱米、芡实为代表的水生经济植物种类多达103种，生态养殖面积达26.2万亩，并成功创建国家级水产健康养殖和生态养殖示范区，为预制菜产业发展提供了优质原料保障。

“抢滩”预制菜，提升产业集聚效能是关键。为进一步释放微山湖的资源优势，微山县将预制菜产业链作为发展产业集群的重点链条，聚焦培育预制菜龙头企业。目前，全县共培育省级农业产业化龙头企业6家，市级农业产业化龙头企业41家，预制菜企业省级创新型企业5家，预制菜省级专精特新企业3家。有50余家农渔产品加工企业，年加工各类预制菜20余万吨，预制菜品种100余种。

下一步，微山县将借力江南大学、山东农业大学等一批科研院校开展产学研合作，推进预制菜研发成果在微山县落地；加快电商布局，加强预制菜产业电商赋能，培育发展预制菜“电商网红”，提升微山县预制菜知名度和影响力。

来源：经济日报新闻客户端记者：王金虎

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