花生含有8种人体所需氨基酸及不饱和脂肪酸，一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可增强记忆力，可益智、抗衰老，因此花生也有“长寿果”“长生果”“益智果”的美名！
花生米的吃法非常多样，生吃“健脑护心”，熟吃“健脾养胃”；每天一小把，好处多多。
护心第1名
辅酶Q10被称为“心脏发动机”，它能修复心肌细胞膜的破损，确保心肌细胞弹性，让心脏的收缩和舒张更有力量，有护心护脑的功效。而花生是素类食材中“辅酶Q10含量第一名”，护心又补脑。
莲藕花生猪蹄汤
原料
猪蹄750g、莲藕一节、花生50g、红枣3~4粒、姜2片、盐适量、胡椒粉1匙、开水适量。
做法步骤：
1. 猪蹄先用葱、姜、料酒焯水十分钟。
2. 莲藕去皮切成大块。
3. 花生、红枣。
4. 所有食材放入砂锅，再放入两片姜。
5. 加入开水，大火煮开。
6. 煲汤的中途多次撇去浮沫。
7. 盖盖，小火炖上一个多小时。
8. 时间够了，放入盐、胡椒粉调味即可。
9. 成品。香糯软烂，汤鲜味美。
补脑护血管
花生中的卵磷脂和几种氨基酸（如谷氨酸，天门冬氨酸，赖氨酸等）可以起到健脑，预防老年痴呆食物作用。
花生含有“血管的清道夫”——植物甾醇，它可以抑制胆固醇吸收，减少胆固醇合成，促进胆固醇排泄。每天吃一小把花生，大约10~25克（不带壳），有助于控血脂。
醋泡花生
原料：
花生米1小碗、小洋葱1个、小米辣8个、青线椒8个、香菜3颗、大蒜5粒、生姜1块、香油1勺、醋泡汁1包。
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 花生放盆里，水烧开倒进去盖上盖子焖半小时。
3. 洋葱、大蒜、生姜洗干净切成小片，香菜切成小段，青红椒切成圈。
4. 半小时后用手轻轻搓掉花生皮清洗干净控水。
5. 所有食材放到一个大碗里。
6. 里面加香油和一包醋泡汁。
7. 搅拌均匀放冰箱冷藏1小时。
8. 脆嫩可口，酸爽过瘾的醋泡花生开吃了。
