花椒元宝虾
原料：罗氏虾500克（每斤10头） 汉源花椒100克 辣椒粉20克 味粉2克 鸡粉2克 生粉适量 香油少许 花椒油少许 底油适量
制作步骤：
1. 虾的处理
清洗虾：将罗氏虾置于细流水下冲洗干净。
吸干水分：捞出后用干净的布吸干虾身上的水分。
划虾腹：沿着虾的腹部划开，注意保持背部相连。
裹生粉：在切面上均匀拍上一层薄薄的生粉，然后抖掉多余的浮粉。
炸虾：将油温升至七成热，下入虾炸至表面金黄且外皮酥脆，捞出后控油备用。
2. 炒制香料
热锅凉油：锅中加入少许底油，烧热后滑透。
煸炒花椒：倒入汉源花椒，小火煸炒至香气四溢。
加入虾翻炒：放入步骤一中炸好的罗氏虾。
调味翻炒：调入辣椒粉、味粉和鸡粉，快速翻炒均匀。
淋油提香：沿锅边淋入少许香油和花椒油，再次翻炒均匀。
3. 装盘
铺花椒：将锅中煸炒过的花椒倒入盘中，铺平。
摆放虾：将罗氏虾整齐地摆放在花椒上。
点缀：根据需要进行适当装饰，增加菜品的美观度。
注意事项：
炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。
花椒煸炒时火候要掌握好，以免炒糊影响味道。
味品的用量可根据个人口味适量增减。
