《食品卫生法》
关注食品安全，知“食”就是力量
民以食为天，食以安为先。自1995年起，卫生部将每年11月的第一周定为“《食品安全法》宣传周”。意在希望全民树立起关心健康、注意卫生、把好食品安全关的意识。
什么是食品卫生安全法？
《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，而制定的法律。1995年10月30日经第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议正式审议通过并颁布实施。
食品安全五大要点
01
保持清洁
勤洗手。取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手。
02
生熟分开
生的肉、禽、蛋和海产品要与其它食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开；避免交叉污染。
03
彻底煮熟
食物要烧熟、煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
04
保持食物的安全温度
熟食要保存在冰箱里，但也不能够长时间存放；熟食和凉菜做好后在室温下存放不得超过2小时；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
05
使用安全的水和原材料
食品用水要安全；选择卫生安全的餐饮具；选用新鲜食材。
谨慎选购包装食品
01
查看基本标识
厂家厂址、电话、生产日期、保质期是否标示清楚、是否有市场准入标志QS。
02
查看食品营养素含量
营养素是人们摄取食物的重要目标，蛋白质、维生素、矿物质的含量越高越好。但对于大多数以口感取胜的包装食品，要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇等含量超标。
饮食搭配要注意
少吃熏腌和深加工肉制品
烟熏和腌猪肉制品在加工过程中不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。肉类深加工制品由于油盐用量高、保存期长，不如鲜肉或冷却肉，不宜多吃。
少盐少油，控糖限酒
成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25~30g，控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。不喝或少喝含糖饮料，儿童青少年、孕妇、乳母及慢性病患者不应饮酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g。
每天1个鸡蛋
目前有充足的证据表明，鸡蛋摄入与健康人血脂异常无关，有心血管疾病病史者适量摄入；对健康人群而言，每日1个鸡蛋摄入与心血管疾病发病风险无关。蛋类蛋白质的营养价值很高，优于其他动物性蛋白质。适当每天一个鸡蛋补充优质蛋白，能够增强机体的免疫力。
畜禽肉吃法有讲究
多蒸煮、少烤炸。肉类在烤或油炸时，由于温度较高，使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，如连续长时间高温油炸、油脂反复使用、明火烧烤等，容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。
既要喝汤，更要吃肉。喝汤弃肉这种吃法不能使食物中的营养素得到充分利用，造成食物资源的极大浪费。实际上，肉质部分的营养价值比鸡汤高得多。
医学科普具有普适性，如有个性化需求，建议您就诊咨询。
健康的饮食不仅需要安全，还需要营养膳食，合理摄取食物。
人们常说“病从口入”
舌尖上的安全
尤其重要
别担心
《中华人民共和国食品安全法》
守护您的身体健康和生命安全
一起来学习《食品安全法》
PART1
一、《中华人民共和国食品安全法》
的适用范围?
《中华人民共和国食品安全法》第二条规定在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法:
食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营);
食品添加剂的生产经营;
用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营;
食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品;食品的贮存和运输;
对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品(以下称食用农产品)的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。
PART2
二、食品安全标准包括哪些内容?
《中华人民共和国食品安全法》第二十六条规定食品安全标准应当包括下列内容:
食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
食品添加剂的品种、使用范围、用量;
供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;
食品生产经营过程的卫生要求;
与食品安全有关的质量要求;
与食品安全有关的食品检验方法与规程;
其他需要制定为食品安全标准的内容。
PART3
三、食品安全地方标准制定依据是什么?
《中华人民共和国食品安全法》第二十九条规定对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安全国家标准制定后，该地方标准即行废止。
PART4
四、食品企业标准制定依据是什么?
《中华人民共和国食品安全法》第三十条规定国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
PART5
五、在哪里可以查到食品安全国家标准、地方标准和企业标准?
《中华人民共和国食品安全法》第三十一条规定省级以上人民政府卫生行政部门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府卫生行政部门应当会同有关部门及时给予指导、解答。
PART6
六、《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品:
(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;
(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品;
(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;
(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品;
(五)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂;
(七) 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
(八)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;
(十)标注虚假生产日期、保质期
(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂;
(十二)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;
(十三)其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。
PART7
七、生产经营食品中是否可以添加药品?
《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。
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来源：中国食品安全报
校对：罗婵
编辑：陈龙
终审：蒙莎莎
监制：程兴露
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