未雨绸缪早当先
防微杜渐谋长远
幼教集团食品安全与膳食经费管理工作掠影
每一份精美可口的饭菜、
每一道垂涎欲滴的点心，
凝聚着区幼人的细心、用心与爱心。
让我们探秘大武口区幼教集团的厨房
共同守护幼儿舌尖上的安全！
一、未雨绸缪
建立健全食堂管理制度
膳食安全营养是幼儿身心健康成长的重要保障。为切实保障师幼的饮食安全，规范膳食经费管理。大武口区幼教集团秉持“守护安全、‘味’爱健康”的管理核心，完善食堂管理架构，建立健全食品卫生安全管理制度。成立食品安全工作领导小组，细化责任分工，明确到人，形成职责分明的管理制度，致力于打造让幼儿满意、家长放心、社会认可的高标准食堂。
幼教集团始终秉持高标准严要求，进一步建立健全食品安全管理制度并结合本次食品安全与膳食经费管理专项检查，再次梳理和完善多项制度，囊括：《食堂管理制度》《废弃物处置制度》《餐具清洗消毒制度》《食品留样制度》《食品安全应急处置预案》等制度得以细化健全。制度数量显著增加，从最初的33项制度，现已形成包含101项制度的完整食堂制度汇编，力求从源头上彻底消除安全隐患，保障食品安全无虞。
二、有备无患
配齐配全安全设施
为保障幼儿在园就餐卫生、安全，幼教集团以其合理的布局、完备的设施以及规范的流程为基石。在此基础上，设立高温消毒柜，并启动“透明厨房”，监控设备实现多层次、多角度、全方位的监督，进一步强化幼儿园食堂现场管理，保障幼儿园餐饮安全。不仅如此，为了保证食堂工作人员的安全，食堂还安装了烟感报警器、可燃气体探测器、符合国家标准GB41317型号的燃气管、灭火器等设施设备，并定期对食堂设施设备进行检查维修及更换。
走进食堂，
洁净的厨具折射出用心与健康，
穿戴整齐的厨师细心烹饪，
营养膳食不断变换新花样，
将浓浓的爱融进每一餐～
这便是实实在在的“阳光食堂”！
三、4D管理
全面提升食堂管理水平
幼儿园食堂严格把控食品安全渠道，从食品原料采购、环境卫生、加工制作、留样检测、餐具清洗消毒等方面着手，切实做到食堂厨师培训到位、管理到位、责任到位、落实到位的“4D”管理模式，有效保障了幼儿“舌尖上的安全”。
同时定期组织食堂人员进行专业知识培训、消防安全培训、应急演练及学习幼儿园食堂制度汇编。全面覆盖从业人员规范、环境卫生维护以及餐饮具消毒等关键环节。真正做到将制度落在实处，不流于形式。有效提升其专业素养和责任意识，从而携手共筑食品安全的坚固防线。
四、明厨亮灶
多方共促自检自查能力
在上级食品安全部门的悉心指导和鼎力支持下，食堂以构建“明厨亮灶” 打造“4D”餐厅为目标形成了自己的特色及亮点。特别在操作间、库房、水果间都安装监控设备，通过高清摄像头与大厅显示屏相结合的方式，将食品加工制作的核心环节与关键步骤，借助视频厨房的形式全方位、清晰地展现，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。
幼教集团积极接受全社会的广泛监督，在园门口特设置便捷的监督渠道，只需扫描二维码，即可实时观看“明厨亮灶”，全方位了解厨房的运作详情，共同为食品安全保驾护航！
五、采购加工
层层落实食品原料及加工安全
幼教集团始终秉持公开、公正、透明的原则面向社会招标具备供货资质的优质供货商，并及时对中标结果予以公示，随后签订供货合同。定期针对供货商的食品质量、供货是否及时、配送服务水平、售后服务质量以及合同履行实际情况等多个方面全面考核。对于考核不合格的供货商进行约谈，若约谈后仍不改正，予以清退，全力保证幼儿食品安全。
同时严格把控采购与验货环节，所有原材料均为定点采购。严格遵循所需食材随用随送的原则，坚决杜绝腐烂变质及其他任何不合格原料进入食堂。
六、家园共建
携手共筑‘味’爱健康食堂
以童为本 “味”爱行动
幼教集团坚持以儿童为本的理念，关注每日膳食的色、香、味，打造“味”爱食堂。严格遵循“粗细搭配、均衡营养”原则，深入考虑幼儿的体质特征与饮食习惯，精心定制科学合理的每周营养食谱。同时坚持每周更新且短期内无重复，以充分满足幼儿生长发育的多元化需求，致力于让孩子们在园内的每一餐都能吃得安心、吃得健康、吃得快乐！
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暖心陪餐 “味”爱护航
严格落实值班领导轮流陪餐制度，通过亲身体验尝餐，陪餐人员能够及时了解当日食材质量，发现问题并督促整改。此制度有效强化家长对幼儿园食堂的信任感，同时提升食堂的食材质量与食品品质。
分享美食，晒出品质
幼教集团公众号每周公示营养食谱，教师们每天分享幼儿园的三餐两点，一致的食谱，丰富的美食，让家长们看得见，更放心！
“委”爱携手 共育美好
为充分发挥伙委会家长代表在幼儿园膳食管理中的作用，真正做到家园携手，同心、共育形成教育合力，我们定期开展伙委会活动。家长们通过实地查看操作间零距离了解幼儿园食堂情况。同时开展家长陪餐活动，广泛征集家长的意见和建议，推动食品安全工作向更高质量、更精细化的方向发展。
互观互检 聚力保质
幼教集团坚持定期开展食品安全自查自纠工作，对照上级要求和整治重点内容，深入排查食品安全和膳食经费管理方面的隐患。对于发现的问题和上级领导督察的问题立整立改，确保不留死角，不走过场，真正将食品安全工作落到实处。
爱在细微之处悄然呵护，在味蕾之间绚烂绽放。三餐两点，我们皆以满满的心意与深沉的爱意，精心烹制每一餐。大武口区幼教集团将持之以恒践行阳光“味”爱行动，把“安全、卫生、规范”作为工作的基本要求，严格执行食品安全各项制度，用细心、爱心和责任心筑牢舌尖上的“防护网”。打造有温度、有秩序的饮食环境，“食”刻守护孩子们健康、快乐成长！
在小小的食堂里，
有着用心烹调的爱意～
用“三餐两点”里独特的温度，
温暖着“花朵”健康绽放。
这里是大武口区幼教集团，
更是孩子们温暖的“家”！
供稿|凌昕悦
一审|刘 昕
二审|郭梓瑶
三审|张会芳
