有道是“淮安饭桌十八怪，顺河百叶好搭菜”，本期的“跟着美食游淮安”我们介绍的是顺河镇，这里的百叶可谓一绝，有着”千年顺河水，十里百叶香”之称。
顺河镇位于苏北灌溉总渠北侧，其地肥水美，盛产大豆，这为百叶的制作提供了丰富的原材料。顺河百叶以传统的民间老卤工艺生产，历史悠久，口味清香，营养丰富，食用方便，以当地盛产的大豆为原料，采用浸泡、磨浆、过滤、蒸煮，在制作过程中讲究研磨、火候、用料和水质。当地百姓通过不断地实践和创新，使得顺河百叶的品质和口感得到了进一步的提升。
顺河百叶制作过程
“早点百叶裹油条，被窝里钻黄鼠狼。”就是取热百叶卷起一边，掖住油条，中间可放青椒、雪菜肉丝，一推一卷，最后从中间对折即可，味道咸鲜解腻。
制作：成林珊
审校：王晓冲
审核：龚 昕
总编审：朱天羽
制作单位：淮安区融媒体中心
