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在板榄镇山尾村高寨屯路边一家不起眼的小作坊，飘出阵阵清香的山茶油香味，走进作坊，正在烧柴火的炕灶散发的温暖气息驱赶人身上严冬的气息。小作坊里几个上了年纪的榨油师傅有条不紊地进行榨油的各步骤，将烘干的山茶籽倒入碾盘进行充分碾压成均匀的细粉，然后经过蒸粉、压饼、上榨等步骤，直至液压榨油机缓缓施压，受到挤压的茶饼不断滴落油滴，色泽金黄的茶油从槽中缓缓流出，整个作坊弥漫着山茶油香。
12月23日，在山尾村桂北山茶油作坊，拍摄的阶梯式茶籽烘干炉。（李浩楠 摄）
“这里榨出来的油很香，我们家榨的是小茶籽，大概800斤，榨完估计会得到120多斤山茶油。”这位从龙纳村过来榨油刘大姐满脸笑容地和我们说到。据交流得知，这位大姐每年都会过来榨油，家里种植有十几亩小茶籽油茶树，树龄已有十年。
12月23日，在山尾村桂北山茶油作坊，拍摄的水碾土法碾碎机器。（韦喜玲 摄）
该作坊使用的是水碾土法传统技艺，除了来榨油的群众，还有从木吉村来的群众，他们细细观摩并给榨油各流程拍照。龙师傅一边忙着用禾稻制作油饼一边向我们介绍道：“榨油店从1996年开始榨油，到2000年的时候停过几年后又开始榨油，榨油只回收茶枯饼，不收取加工费。”这家自运营开始已有20几年历史的榨油小作坊名叫桂北山茶油，有着深厚的历史底蕴和独特魅力。停业以后，随着现代化的发展，人们对古法技艺的兴趣和传承精神进一步提高，作坊选择再次运营，仍旧采用水碾土法榨油工艺，保留了油料的天然营养成分，但为了提高出油率，仅在榨油的步骤使用现代的卧式液压榨油机。
12月23日，在山尾村桂北山茶油作坊，师傅正在制作待压榨的油饼。（韦喜玲 摄）
12月23日，在山尾村桂北山茶油作坊，师傅正在卧式液压机上装油饼。（韦喜玲 摄）
12月23日，在山尾村桂北山茶油作坊，拍摄的卧式液压榨油机出油。（韦喜玲 摄）
桂北山茶油作坊水碾土法制作技艺的需求发展只是板榄镇油茶产业蓬勃发展的一个缩影。近年来，板榄镇通过政策导向，在发展主要产业的同时，不断调整优化各类产业布局，促进各类产业齐头蓬勃发展。板榄镇除了积极鼓励农户发展油茶种植，还打造了“千亩油茶+观光”休闲示范基地，将油茶产业与乡村休闲旅游相结合。同时，在保持原有传统油茶品质，板榄镇通过板榄广福村集体经济公司整合资源，打造山茶油品牌标签，让板榄镇山茶油产业趋向更具规模化、标准化、品牌化发展，把油茶“小特产”做成了乡村振兴“大产业”。
板榄镇水碾土法榨油传统技艺
历史渊源
融安县的水碾土法榨油制作技艺也有着悠久历史，是融安县传统手工技艺，其传统制作技艺属板榄镇山尾村最具代表性，可追溯至光绪年间，传承至今已有一百三十多年历史，是融安县水碾土法榨油历史最悠久的一个村庄。
据板榄镇山尾村高寨屯村民唐丰志（土法榨油第四代传承人）口述：1885年（清光绪11年），他的祖辈唐星宝从湖南省东安县水车村南下迁徙，经过板榄镇山尾村，发现这里的地理环境独特，气候温和，空气质量良好，适合种植茶籽等农作物。而且森林茂密、山清水秀，村边有浪溪江，山上溪水常年不断流，非常适合建造水车和碾车。于是便定居板榄镇山尾村，在山上开荒种茶，在山下犁田种禾苗，建造烘焙茶籽的炕笼，碾磨茶籽的水车、碾车、碾房及榨油作坊等，从此在山尾村开启了水碾土法榨油，并代代相传。唐氏水碾土法榨油制作技艺传承延续至今已历经了祖孙五代。
编辑: 韦喜玲
校对：黄景诗
审核：覃玉强
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