WXRedian | 食品科学杂志

FSHW | 金银花多糖的结构特征、抗炎活性及其构效关系

健康 2024-11-06 17:42 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction金银花，药食两用，具有多种 ...

J. Future Foods | 不同干燥方式下海棠果挥发性成分变化分析

健康 2024-11-06 17:42 北京

点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction海棠果（Malus asiatica Nak ...

上海交通大学农业与生物学院诚聘海内外英才

健康 2024-11-06 17:42 北京

上海交通大学农业与生物学院以建设世界一流农科为目标，紧密依托上海交通大学综合性大学学科交叉优势，以现代生物技术、信息技术、工程技术等综合提升传统农科，创出一流综合性大学建设 ...

《食品科学》：河北经贸大学张香美教授等：酿酒酵母Y-8对发酵香肠品质与风味的影响

健康 2024-11-05 17:10 北京

近年来，随着消费者绿色健康观念的增强，发酵香肠逐渐趋向于低盐、低脂化，但此类发酵香肠存在香气缺陷。酵母菌作为一种潜在的生香菌株，能将糖等有机物转化成乙醇、CO2以及一系列芳 ...

FSHW | 内质网应激改善鸡肉嫩度并促进细胞凋亡和自噬

健康 2024-11-05 17:10 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction肉类品质是影响消费者购买的 ...

J. Future Foods | 功能乳酸菌在未来食品中的应用——戊糖乳杆菌调控花生蛋白分子结构及凝胶特性规律

健康 2024-11-05 17:10 北京

点击上方蓝字关注我们本文系Journal of Future Foods原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction花生蛋白是优质的可食用植物蛋白，其营养价值与 ...

《食品科学》：集美大学刘光明教授等：拟穴青蟹精氨酸激酶的重组表达及致敏性分析

健康 2024-11-05 17:10 北京

食物过敏是人体对食品中抗原物质产生的由免疫系统介导的不良反应，属于免疫球蛋白E（IgE）介导的I型（速发型）超敏反应，其临床症状多种多样，最常见的是消化道症状、皮肤黏膜症状 ...

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所面向社会公开招聘编制外人员

健康 2024-11-05 17:10 北京

根据工作需要，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所面向社会公开招聘编制外人员。现将招聘岗位、条件要求及有关事项公告如下：1招聘岗位及要求2应聘方式及相关安排应聘人员1 ...

《食品科学》：广西科技大学冯书珍副教授等：磷酸化裙带菜多糖的制备及结构表征和生物活性分析

健康 2024-11-04 17:27 北京

裙带菜（Undaria pinnatifida Suringar）作为我国重要的药用海藻和功能性食品，其多糖已被证实具有自由基清除能力、降血糖等活性。磷酸化修饰在增强多糖生 ...

《食品科学》：新疆农业大学孔令明教授等：核桃谷蛋白抗菌肽的分离纯化及抑菌稳定性分析

健康 2024-11-04 17:27 北京

核桃粕是核桃榨油后的副产物，蛋白含量可达43.8%，且氨基酸种类丰富，是一种可为人体提供丰富氨基酸的植物源蛋白原料。但目前核桃粕整体利用率较低，常被用于动物饲料或直接丢弃， ...

FSHW | 鼠李糖乳杆菌Fmb14通过抑制NLRP3炎性小体级联反应改善高尿酸血症诱导的肝细胞凋亡

健康 2024-11-04 17:27 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction高尿酸血症是一种代谢综合征 ...

研究进展 | 菊花对人体健康的机制探讨

健康 2024-11-04 17:27 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之 ...

长沙理工大学2024年第二批公开招聘公告

健康 2024-11-04 17:27 北京

长沙理工大学是一所以工为主,工、理、管、经、文、法、哲、艺、交叉等多学科协调发展,以本科、研究生教育为主体,具有博士后科研流动站、博士学位授予权和硕士生推免权的多科性大学。 ...

《食品科学》：东北农业大学陈倩教授等：中国传统发酵蔬菜中微生物多样性及其对品质形成影响研究进展

健康 2024-11-03 18:28 北京

发酵蔬菜是我国传统的发酵食品，因其清爽可口、健脾开胃等特点一直流传至今。因原材料及制作工艺的差异，形成了各具特色的发酵蔬菜制品，主要包括东北酸菜、四川泡菜、涪陵榨菜、江西腌 ...

《食品科学》：湖南农业大学刘仲华院士、福建省农业科学院陈林研究员等：膜分离对福建产不同茶类提取物化学组成和抗氧化活性的影响

健康 2024-11-03 18:28 北京

茶叶富含多酚、氨基酸、咖啡碱（CAF）等代谢产物，不同茶类的代谢产物存在较大差异，并因其内含组成不同赋予其不同的活性功能。膜分离是20世纪60年代迅速发展起来的技术，它依据 ...

《食品科学》：西北农林科技大学徐怀德教授等：电子束辐照和超高压处理对红枣浓浆风味的影响

健康 2024-11-02 15:27 北京

红枣（Ziziphus jujuba Mill.）为鼠李科枣属植物，富含有机酸、多酚、三萜酸、环磷酸腺苷和多糖等多种营养物质，极具加工潜力。红枣浓浆为枣制品之一，可作为食品 ...

《食品科学》：昆明理工大学任达兵副教授等：甘油提取结合液相色谱-串联质谱法检测茶叶及副产物中7类化学成分

健康 2024-11-02 15:27 北京

茶叶中含有儿茶素、酚酸、黄酮、有机酸、氨基酸、生物碱、核苷酸等丰富的化学成分。但是茶叶副产物中这些成分的组成和含量尚不完全清晰。超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱技术具有定 ...

《食品科学》：北京联合大学闫文杰教授等：肉苁蓉总苷对HepG2肝癌荷瘤小鼠的影响

健康 2024-11-01 17:50 北京

肉苁蓉具有多种保健功能，具有明显的药用价值和经济价值。研究表明肉苁蓉总苷（TG）具有保肝护肝、神经保护、抗氧化和改善记忆的作用。人体的生物屏障、免疫系统与庞大的肠道菌群之间 ...

《食品科学》：广东生态工程职业学院胡瑾、谢梅英博士等：罗伊氏乳杆菌抑制肠上皮细胞炎症反应和凋亡的作用及机制

健康 2024-11-01 17:50 北京

哺乳动物肠炎是由循环系统中的促炎症细胞因子水平升高，引起机体剧烈的炎症反应。肠上皮细胞作为肠道黏膜的重要组成，能够阻断肠道微生物进入人体内，在肠道免疫功能中扮演着重要角色。 ...

FSHW | 桑叶低聚糖的结构表征及其选择性调控肠道菌群缓解糖尿病症状

健康 2024-11-01 17:50 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction越来越多的证据表明，肠道菌 ...