WXRedian | 食品科学杂志

《食品科学》：广东省农业科学院王旭研究员等：陈皮产地溯源及鉴伪技术研究进展

健康 2024-11-16 08:50 北京

陈皮为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，根据品种和产地不同主要可分为陈皮和广陈皮。陈皮含有丰富的黄酮类化合物如橙皮 ...

《食品科学》：西北农林科技大学张春玲副教授等：微酸性电解水对空肠弯曲菌的杀灭特性及机制

健康 2024-11-16 08:50 北京

空肠弯曲菌是革兰氏阴性微需氧菌，主要存在于家禽和野禽体内，是一种人畜共患的细菌病原体，会引发腹泻、流产、不育、乳房炎以及传染性肝炎等疾病。世界卫生组织已将空肠弯曲菌定义为常 ...

FSHW | 母乳益生菌Probio-M8干预可减轻OVA诱导的食物过敏症状

健康 2024-11-16 08:50 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction食物过敏是摄入膳食抗原后引 ...

不容错过！11月和12月，FSTA with Full Text网络课程为你开启新视野！

健康 2024-11-16 08:50 北京

点击蓝字关注我们我们诚邀您参加即将于11月和12月举办的FSTA with Full Text免费网络课程，探索食品科学的前沿知识，提升您的研究能力。通过这次培训，您将有机 ...

中国农业大学深圳研究院2024年博士后招聘启事（第三批）

健康 2024-11-16 08:50 北京

中国农业大学深圳研究院（注册名：深圳市中农大前沿技术研究院，简称中农大深研院），是中国农业大学在深圳市注册的独立法人新型研发机构，是深圳市重点引进的教育科研单位。重点开展分 ...

FSAP | 江西农业大学涂勇刚教授、赵燕教授：我国蛋品加工业的发展现状与展望

健康 2024-11-16 08:50 北京

江西农业大学江西省农产品加工与质量控制工程实验室、江西省天然产物与功能食品重点实验室的刘洒洒、赵燕*、涂勇刚*等主要针对我国蛋品加工业的历史、现状和展望做出了进一步的更新和 ...

第三十一届肉类加工技术及机械科技周邀请函

健康 2024-11-14 16:44 北京

科技驱动产业发展开放合作智造未来尊敬的参展商、参会代表及行业同仁：中国肉类食品综合研究中心拟于2025年3月举办第三十一届肉类加工技术及机械科技周。科技周是我中心为肉类行业 ...

《食品科学》：集美大学黄琪琳教授等：鲢鱼糜漂洗液中不同回收方式肌浆蛋白的结构和功能特性

健康 2024-11-14 16:44 北京

《中国渔业统计年鉴2023》中显示，2022年我国鲢鱼淡水养殖产量为387.9万 t，仅次于草鱼，位居第2，是淡水鱼糜制品的主要原料鱼。通常工业化生产1 t鱼糜会产生25～ ...

《食品科学》：南京财经大学汤晓智教授等：基于藜麦蛋白Pickering乳液模拟牛油

健康 2024-11-14 16:44 北京

近年来，人们的饮食更倾向于向绿色、健康、营养等方向发展。牛油中的饱和脂肪酸含量为61.8%，过量摄入容易发生血胆固醇升高、肥胖、动脉粥样硬化、冠心病和其他代谢性疾病。因此， ...

FSHW | 基于宏基因组学分析红曲米醋发酵过程中微生物对游离氨基酸合成的影响

健康 2024-11-14 16:44 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Abstract游离氨基酸对食醋的感官和品质具有重 ...

FSAP | 北京联合大学闫文杰教授：海洋鱼类活性肽的研究进展

健康 2024-11-14 16:44 北京

北京联合大学生物化学工程学院DUAN Hao、LIU Gaigai（共同一作）等对海洋鱼类活性肽的来源和制备方法、海洋鱼类活性肽的生理活性和作用机制等方面进行了详细的综述。 ...

重磅来袭！一分钟带您探索CNKI食品科学核心数据库，汇集来自全球的全方位食品科学研究！

健康 2024-11-14 16:44 北京

点击蓝字关注我们每个人都认为自己了解食品科学。但我们认为，是时候更进一步了。我们是CNKI食品科学核心数据库，汇集了来自世界各地的全面食品科学研究并提供独一无二的科学洞察。 ...

《食品科学》：河南工业大学张玉荣教授等：基于稻谷原粮品质的米饭和米粉食用品质快速判别

健康 2024-11-13 21:12 北京

米饭和米粉是稻谷常见的加工产品，米饭的食用品质随着稻谷陈化时间的延长而下降，而米粉的食用品质随着稻谷陈化程度的增强先上升后下降，因此不同陈化程度的稻谷对应的最佳食用方式不同 ...

FSHW | AFB1诱导肾小球足细胞炎症的机制：促进RelA泛素依赖性水解和激活CXCR4/TXNIP/NLRP3通路

健康 2024-11-13 21:12 北京

点击上方蓝字关注我们！本文系Food Science and Human Wellness原创编译，欢迎分享，转载请授权。Introduction黄曲霉毒素B1（AFB1） ...

FSAP | 沈阳农业大学岳喜庆教授、李墨翰副教授：多糖、蛋白质及其复合物在增强酸乳凝胶稳定性中的应用及机理

健康 2024-11-13 21:12 北京

沈阳农业大学食品学院的Hong Ruiyao等综述了酸乳凝胶的形成机理和影响酸乳质构的主要因素，总结了利用多糖和蛋白质提高酸乳凝胶质构稳定性的方法，旨在为提升酸乳凝胶特性和 ...

湖北民族大学生物与食品工程学院2025年人才招聘引进计划

健康 2024-11-13 21:12 北京

人才是兴院之本，生物与食品工程学院团队热忱邀请您的加入！1招聘岗位以下为食品专业相关岗位，其余岗位点击下方阅读原文查看食品科学与工程专任教师（食品学科博士研究生5人，含杰出 ...

《食品科学》：福建农林大学郭玉琼教授等：基于感官评价和代谢组学分析叶用枸杞茶

健康 2024-11-12 17:47 北京

枸杞叶，又名天精草，是茄科枸杞属植物的嫩叶。它与枸杞果实营养成分相似，但某些含量更丰富，如蛋白质、纤维、氨基酸、铁和钙等。枸杞叶具有多种健康功效，包括降血糖、抗氧化等，并在 ...

兰州理工大学任海伟教授团队在国际期刊IJBM发表有关纳米纤维素及其在包装应用方面的综述文章

健康 2024-11-12 17:47 北京

近日，兰州理工大学生命科学与工程学院生物资源开发与环境健康研究团队在国际知名期刊《International Journal of Biological Macromole ...

FSAP | 河南农业大学赵改名教授、王可博士：乳酸注射液对牦牛肉褐变的影响

健康 2024-11-12 17:47 北京

河南农业大学食品科学技术学院赵改名教授（第一作者）、王可博士（通信作者）等探讨乳酸嫩化牦牛肉过程中色泽褐变的原因，并进一步探讨其褐变机理。通过测定注射不同量乳酸后牦牛肉的高 ...

《食品科学》：华南农业大学肖苏尧副教授等：黄皮新肉桂酰胺B的小鼠降脂活性及毒副作用

健康 2024-11-12 17:47 北京

众多研究表明，植物天然活性物质如多酚、生物碱、多糖等具有一定的减肥降脂功效，能够显著降低体质量和血脂水平，调节胰岛素抵抗和脂肪合成代谢以及改善肠道菌群紊乱。黄皮被誉为“岭南 ...