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超市中出售的牛奶，不同包装大大小小不下30种，瓶身最醒目的两个字通通是“牛奶”。
很多人就困惑了，不知道这些“牛奶”都有什么不同。
诀窍
怎样定义牛奶？
其实很简单，看配料表：配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低。
✦配料表第一位是水，第二位是糖，第三位才是牛奶或奶粉，这是含乳饮料。虽然名字很像牛奶，但并不是真牛奶，营养价值相对很低。
✦配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳。调制乳，是以纯牛奶为原料（含量>80%），添加糖、食用香精或营养强化剂（比如钙、乳糖酶等）得到的乳制品。
什么是“真的纯牛奶”
什么是真的纯牛奶呢？顾名思义，配料表就真的只是牛奶而已，没有其他乱七八糟添加物，没什么需要费脑子想的。简单说，在配料表中只是牛奶，没有其他添加物，才是纯牛奶/鲜牛奶。
国家标准抵御灭菌乳中的蛋白质的最低要求是2.9克每100毫升。所以在看牛奶的营养成分表的时候，注意看每100克的牛奶中的蛋白质含量是否大于2.9克，若是大于那就是真的牛奶，就可以放心选购。
常见的牛奶搭配食谱
1、蛋奶
制法：先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
功效：本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。
2、牛奶粥
制法：先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
功效：可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。
经常喝牛奶好处多多，如果按照上面的几种食谱来搭配不仅美味而且营养丰富，除此之外，常喝牛奶的好处还有以下几点：
1.淡化色斑：把鲜牛奶和75%药用酒精按3：1的比例混合在一起，睡前用它擦拭皮肤色斑。
2.缓解口腔溃疡：用棉球蘸冰过的牛奶，然后用棉球轻压溃疡15分钟，冰牛奶的低温可以起到消炎作用，而牛奶中的蛋白质能够加速伤口的愈合。
3.减轻神经性皮炎：在250ml牛奶中倒入100g菜子油（橄榄油最好），把它拌匀后倒入加有温水的浴盆中。每周浴疗1次，每次泡15分钟。
4.安抚痔疮：在牛奶中加入捣碎的葱，把它敷在患处，1日1次，两周一个疗程。
5.解决日光性皮炎：俗称晒斑，以牛奶液稍加水（牛奶和水50∶5）进行湿敷，每次15～20分钟，一日2～3次。
牛奶确实是一种很好的饮品，在国外，早餐中不可缺少的就是牛奶，可见牛奶的作用非常多，而且对于养生保健也有着非同一般的效果。
6.缓解牛皮癣：牛奶小火煮开3分钟后，将奶倒出。将锅壁上一层白膜刮下来，涂在患处即可。经常涂擦有一定效果。
高钙奶、强化奶是不是更好？
高钙奶
强化奶
如果平时经常吃含有丰富的维A食物，如鸡蛋、动物肝脏、胡萝卜、哈密瓜、南瓜、菠菜、西兰花等深色与橙红色果蔬，那也没必要喝添加了维A的奶。
买牛奶避开两个字
要想买真正的牛奶，就要选纯牛奶，凡是含有复原、含乳、调制等字眼的，基本就不是纯牛奶。别看几个字的差别，其实是营养价值和健康的千差万别！
1
儿童牛奶
这类牛奶不同程度的添加了其它物质，除了生牛乳，至少添加了5种以上的添加剂，为改善牛奶口味还添加了大量的香精。
2
含乳饮料
含乳的饮料，很多人都会觉得是牛奶的一种，但是其实它只是是饮料而不是奶,含乳饮料以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品，是通过水兑上奶味的添加剂而之称的一种饮品。
这种饮品，不仅仅是营养价值低，里面的含糖量还高。相对而言，喝下去不仅没有营养，还会很容易损伤牙齿。
3
复原乳
复原乳与其他乳饮品不同，是在奶粉中兑水复原成牛奶的状态制成。虽然这种牛奶有一定的营养，但其中添加的白砂糖、食品添加剂及食用香精。
4
早餐奶
早餐奶，在进行宣传的时候经常会说里面添加了很多的谷物、麦片等的物质，所以很适合早上吃。并且价格有的时候也会比一般的牛奶贵一点。
但是其实早餐奶里面正是因为添加了很多的糖、蔬果纤维、谷物，虽然看似很有营养，但是其实这里面的牛奶的营养成分却被压缩了。
所以说，像是早餐奶，其实里面的牛奶的营养成分不是很多，相比较于纯牛奶来说，早餐奶是没什么营养的奶制品。所以建议若是想要补充蛋白质、营养的人不要买早餐奶喝。
5
调制乳
调制乳，就是一种以纯牛奶为原料，里面加上糖、食用香精等等的物质得出来的乳制品。像是我们经常看到的花生奶、红枣奶等等的，都是乳制品。
但是因为这些里面都是在牛奶里面加了大量的添加剂，本身就会导致牛奶的营养出现流失的情况。所以说，乳制品其实也不能算是牛奶，多喝也很难补充身体所需的营养。
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