当你在冬日萧瑟的冷风中打颤，看着穿着单薄的路人与自己擦肩而过时，一定也思考过这个问题：TA不冷吗？
其实，对大部分人而言，相比起高温，身体是更怕冷的。不过，为了抵抗寒冷，身体付出的努力要比你想象中要多得多......
为什么别人零下穿短袖，但你不行
你戴着帽子、围巾、手套全副武装，严重怀疑自己和对方过的不是同一个季节。
难道他们天生就不怕冷吗？
其实，对大部分人而言，相比起高温，身体是更怕冷的。
人体内部的冷觉感受器数量比热觉感受器多出整整10倍，且分布的部位也更加贴近皮肤表面[1]。也就是说，人天生会对寒冷更加敏感。
当一阵阵冷风直呼你的面颊，钻入你衣服里的时候，体表热量不断散发出去，你的身体就开始为抵抗寒冷积极地行动起来了。体表温度下降到36°C后，人便会冷得直打哆嗦，这是骨骼肌在通过颤抖的方式增加身体的代谢产热量[2]。一般而言，颤抖的产热量相当于人日常代谢产热量的4倍[3]。
但对于不同地区的人来说，光就打哆嗦这一点，就已有高下之分了。
研究表明，来自温带和北极地区的人天生就更会哆嗦。与非洲人相比，他们的骨骼肌对寒冷的颤抖反应要高很多[4]。
而且，长期暴露在寒冷环境中，也会让他们产生代谢型冷适应，拥有体表温度更高的皮肤[5]。有研究者对比了高加索人和亚洲人的冷适应情况后发现，前者的基础代谢率更高[6]。
也就是说，不论是平时还是在打颤的时候，他们都能够更高效地为身体提供热量，而你只能靠对着手哈气、频繁跺脚和多套几层衣服来御寒。
除此之外，和骨骼肌相关的一个缺陷，也能让一部分人的抗冻能力异于常人。
组成人体骨骼肌的肌纤维主要分为快速抽动肌纤维、慢速抽动肌纤维两种。前者更多参与如短跑、举重等需要爆发力、高效耗能的行为，后者则主要在马拉松等需要耐力的运动中发挥作用[7]。
2021年瑞典的研究团队发现，当他们让不同的志愿者反复接触冷水后，快速抽动肌纤维中缺乏“α-辅肌动蛋白-3”蛋白质的志愿者，体温下降更慢[8]。其中，有69%的人能持续将体温维持在35.5℃以上；而在没有缺陷的志愿者中，只有30%的人能做到这点[8]。
不过，通过骨骼肌产热并不是人体对抗寒冷的唯一方法，毕竟体内的糖原消耗量是有限的[9]。在冷刺激的诱导下，身体还有非颤抖式产热大法——消耗棕色脂肪。
和大量存在于腹部、臀部等部位让人显胖的白色脂肪相比，棕色脂肪主要集中在颈部、锁骨和脊柱周围，富含线粒体，可以通过脂质的氧化作用产热[10][11]。
一般而言，瘦子比胖子有更高比例的棕色脂肪，但它的含量会随着年龄的增长而逐渐下降，让人越来越不抗冻[12]。这也是为什么以前在高中能靠短袖过冬的“电线杆”，成年后也只能加入“米其林轮胎”大军。
当然，胖子身上那一堆堆的白色脂肪也并非一无是处。当环境温度降低时，人体内的部分白色脂肪就会转化为棕色脂肪，为抗寒增添火力[13]。
同时，它还是上乘的绝热材料。解剖学的研究表明，皮下脂肪的厚度是真皮组织的17倍。虽然不直接参与代谢产热，但白色脂肪能够很好地隔离肌肉组织，防止热量传导到外部皮肤[14][15]。
所以说，那些向来不怕冷的人，有胖也有瘦，只不过瘦子一贯靠“自燃”，胖子主要靠“隔热”而已。
不过，如果你平时并不是抗冻的类型，但饭后和同事摸鱼散步时觉得浑身燥热，那可能单纯是因为你吃多了。
当你在大口咀嚼、吞咽和消化食物的时候，身体需要额外的能量消耗，从而导致你的体温升高。这一过程，在营养学中被称为“食物热效应”[16]。在进餐后的0.5-1.5小时内，你的体温会达到一个顶点，而后才慢慢恢复如初[17]。
不同的营养物质能引发的效应程度还不尽相同。比如，碳水化合物的食物热效应只占它们热能的5%-15%，而摄入、消化、代谢蛋白质的过程，却能让人体消耗掉它总热能的20%-35%[18]。
可见，想要在冬夜里暖暖身子，大口吃肉是个不错的选择，这可比在冰天雪地里通过打哆嗦耗能要舒服太多。
况且要是真的冻习惯了，身体为了适应冷还可能会出一些让你后悔莫及的损招。
研究表明，在极寒地区生活的人比常人有更多的白色脂肪和更高的BMI值（身体质量指数）[19]。另一项核磁共振成像的研究也显示，相比穿着更有包裹感的长裙过冬，穿迷你裙的人在冬季结束时会累积更多的腿部脂肪[20]。
也就是说，如果你为了时尚硬拗造型，也就只能维持一个冬天。到了来年肌肤裸露度更高的春夏，你反而会收获一双略显臃肿的腿。
何况，并不是所有人都能经受得住寒风的考验。上下半身不在同一个季节的穿搭，时不时尚另说，风寒感冒和“老寒腿”倒是离你不远了。
[1]Guyton, A. C., & Hall, J. E. (2000). Textbook of medical physiology. 10. WB Sanders Co.
[2]Sessler, D. I. (2006). Perioperative thermoregulation, heat balance, and clinical outcomes. In Presentation at the 2nd International Meeting on Physiology and Pharmacology of Temperature Regulation.
[3]Benzinger, T. H. (1969). Heat regulation: homeostasis of central temperature in man. Physiological reviews, 49(4), 671-759.
[4]Daanen, H. A., & Van Marken Lichtenbelt, W. D. (2016). Human whole body cold adaptation. Temperature, 3(1), 104-118.
[5]Launay, J. C., & Savourey, G. (2009). Cold adaptations. Industrial health, 47(3), 221-227.
[6]Bakker, L. E., Boon, M. R., van der Linden, R. A., Arias-Bouda, L. P., van Klinken, J. B., Smit, F., ... & Rensen, P. C. (2014). Brown adipose tissue volume in healthy lean south Asian adults compared with white Caucasians: a prospective, case-controlled observational study. The lancet Diabetes & endocrinology, 2(3), 210-217.
[7]Li, Q., Chen, J., Faux, P., Delgado, M. E., Bonfante, B., Fuentes-Guajardo, M., ... & Ruiz-Linares, A. (2023). Automatic landmarking identifies new loci associated with face morphology and implicates Neanderthal introgression in human nasal shape. Communications Biology, 6(1), 481.
[8]MacArthur, D. G., Seto, J. T., Raftery, J. M., Quinlan, K. G., Huttley, G. A., Hook, J. W., ... & North, K. N. (2007). Loss of ACTN3 gene function alters mouse muscle metabolism and shows evidence of positive selection in humans. Nature genetics, 39(10), 1261-1265.
[9]Martineau, L., & Jacobs, I. (1988). Muscle glycogen utilization during shivering thermogenesis in humans. Journal of Applied Physiology, 65(5), 2046-2050.
[10]Chusyd, D. E., Wang, D., Huffman, D. M., & Nagy, T. R. (2016). Relationships between rodent white adipose fat pads and human white adipose fat depots. Frontiers in nutrition, 3, 10.
[11]Banks, M. A. (2022). Brown fat holds promise for addressing obesity and a host of related ills. Proceedings of the National Academy of Sciences, 119(43), e2216435119.
[12]Becher, T., Palanisamy, S., Kramer, D. J., Eljalby, M., Marx, S. J., Wibmer, A. G., ... & Cohen, P. (2021). Brown adipose tissue is associated with cardiometabolic health. Nature medicine, 27(1), 58-65.
[13]Lee, Y. H., Petkova, A. P., Mottillo, E. P., & Granneman, J. G. (2012). In vivo identification of bipotential adipocyte progenitors recruited by β3-adrenoceptor activation and high-fat feeding. Cell metabolism, 15(4), 480-491.
[14]Stolwijk, J. A. J., & Hardy, J. D. (1965). Skin and subcutaneous temperature changes during exposure to intense thermal radiation. Journal of Applied Physiology, 20(5), 1006-1013.
[15]Arens, E. A., & Zhang, H. (2006). The skin's role in human thermoregulation and comfort.
[16]Calcagno, M., Kahleova, H., Alwarith, J., Burgess, N. N., Flores, R. A., Busta, M. L., & Barnard, N. D. (2019). The thermic effect of food: a review. Journal of the American college of nutrition, 38(6), 547-551.
[17]Secor, S. M. (2009). Specific dynamic action: a review of the postprandial metabolic response. Journal of Comparative Physiology B, 179, 1-56.
[18]Westerterp, K. R., Wilson, S. A. J., & Rolland, V. (1999). Diet induced thermogenesis measured over 24h in a respiration chamber: effect of diet composition. International journal of obesity, 23(3), 287-292.
[19]Kuhnlein, H. V., Receveur, O., Soueida, R., & Egeland, G. M. (2004). Arctic indigenous peoples experience the nutrition transition with changing dietary patterns and obesity. The Journal of nutrition, 134(6), 1447-1453.
[20]Imamura, R., Funatsu, M., Kawachi, H., & Tokura, H. (2000). Effects of wearing long-and mini-skirts for a year on subcutaneous fat thickness and body circumference. Environmental Ergonomics IX. Shaker Verlag, Aachen.
—END—
往期推荐
