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又到了吃山楂的季节，作为一个药食同源的保健食物，山楂被人们视为“长寿食品”，不仅能活血化瘀、开胃消食还能止泻、控血脂、护血管、延衰老。但近日，女子将山楂、红薯、牛奶混着吃，结果反酸、腹痛难忍，去医院被诊断为胃结石。11月18日，武汉专家表示，山楂最好不要和任何高蛋白食物一起吃，因山楂中含有大量的鞣酸，尤其在空腹食用后，会在胃酸的作用下，和胃内食物的蛋白质结合形成胃石症。28岁的马女士（化名）看到新鲜上市的山楂嘴馋，特意买了一些，回家后一口气空腹吃了12颗山楂，随后她又连续食用了4个烤红薯，之后又喝了500毫升的牛奶，直到饱腹感满满。
当晚，马女士就感觉胃里像有东西堵着，反酸、腹痛难止，随后三天来经常出现胃绞痛、隐痛等不适，于是到长江航运总医院·武汉脑科医院消化内科就诊。接诊的消化内科副主任医师谢伶俐根据马女士的病史，并结合她的腹部CT情况，判断马女士在空腹状态下大量进食较多富含果胶的山楂，在胃内适合的酸性环境下形成了果胶胶凝，后又吃了红薯、喝了牛奶，使得果胶胶凝将其中的植物纤维、高蛋白成分吸纳黏合，形成了大量胃石。“胃石在胃里活动的时候会跟胃壁摩擦，导致炎症、糜烂甚至是溃疡，引发反酸、腹痛等胃部不适。”判断马女士得的是“胃石症”后，医生尽快给其安排了胃镜检查，果然发现马女士胃内有胃结石。随即谢医生为马女士进行了镜下治疗，将大胃石碎化，成功取出。经碎石治疗后，马女士的腹痛、腹胀症状明显缓解，即将康复出院。“胃结石是因进食某种物质后在胃内形成的石性团块状物，既不能被消化，因外形较大也不能从胃中排出，在胃内形成结石。”谢伶俐医生介绍，最常见的就是如山楂、蜜枣、柿子等均富含鞣酸、树胶、果酸，容易诱发胃结石。
谢伶俐提醒，山楂不可与高蛋白食物同食，不可与板栗、红薯等高植物蛋白和膳食纤维同食，避免与猪肝同食，不能与黄瓜、胡萝卜、南瓜或相关制品同食，避免与绿豆等凉性食物同食。
对于爱吃柿子、山楂等富含鞣酸和果胶食物的市民，不要空腹、过量食用。“老人及小孩、或有胃肠道疾病及手术史的人群，最好不食用。一旦进食不当，出现明显恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛，甚至发热、停止排便及排气等症状，要尽早就医，排除胃石的可能。”谢伶俐说。1.胃不好的人
由于山楂中有机酸含量较高，会促进胃液的分泌。对于本身胃酸高的病人，比如消化性溃疡、反流性食管炎，胃酸分泌过多时就会加重症状。孕妇、牙病患者都不能生食山楂。山楂富含鞣酸和果胶，在胃酸的作用下与蛋白质结合生成一些不溶于水的沉淀物（鞣酸蛋白），鞣酸蛋白与果胶和食物残渣等交合在一起形成团状结块，将会增加植物性胃结石的风险。山楂中的果酸以及其它酸，可能会对儿童的牙齿起腐蚀作用，影响儿童牙齿生长，所以换牙期的儿童要少吃山楂。1.空腹不吃，饭后吃
山楂中含有大量果酸和有机酸，当人体处于空腹状态下食用山楂，有可能会对胃部产生刺激，同时容易加剧胃肠疾病的症状。尽量不生食山楂，如果吃新鲜山楂，一天3～5个即可。商场里售卖的山楂糕、山楂果脯等山楂类零食，虽然主材料是山楂，但为了缓解山楂的酸味，会添加大量糖，增加肥胖风险。另外，还可能添加化学甜味剂、防腐剂、食品色素，不要过多食用。![]()
