自古以来，人们崇尚“药疗不如食疗”。祖国传统医学认为，对疫病的防治，并非孤立地依靠药物，更注重于人的营养和饮食调理，以固根本。
利用饮食防病治病，在我国有着悠久的历史。而利用食用菌治疗疾病，在汉朝已有记载，明代《本草纲目》也有收录。我国著名心血管病专家洪昭光曾提出合理膳食十个字“一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑”这里的“黑”指的就是黑木耳，每天吃5-10g黑木耳能有效降低血液粘度。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的特点，正是现代人所注重的“一高三低”型保健食品。![]()
黑木耳入食入药在中国有着悠久的历史，有“人体血管清道夫”的雅称，既是餐中上等佳肴，又是药中珍品，随着人民生活水平的不断提高，已成为广大群众日常饮食中必不可少的一部分。它性平、味甘，具有益气强身、滋阴、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、较好的减肥及抗血小板凝集、降低胆固醇等功效，是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。下面小编就给大家介绍几道家中可常吃的食疗菜吧！![]()
1用于预防冠心病、高血压、高血脂
将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中略汆捞出，沥干水分，放入平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少许即可，食用时用筷子拌匀。2用于防治贫血
将黑木耳用冷水浸泡24小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水分；冬笋去皮壳，洗净，切成片；白菜叶、发菜15g洗净，切成细丝；熟皮蛋，熟火腿洗净，分别切成细丝，以上各料共入碗内，拌匀成混合丝；桂鱼茸加鸡清蛋、盐、姜末蒸制鱼丸。炒锅置旺火上，将花生油50g烧至五成熟，下冬笋、黑木耳小炒片刻，加清汤适量，放入蒸熟的鱼丸，加精盐味精烧沸，改中火入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可食用。![]()
3 用于病后及产后体虚补养
将黑木耳洗净，摘成小朵，沥干水；蛋白肉放入湿水中泡透，用清水漂洗干净，去除豆涩粉，切成丝。炒锅置旺火上，放豆油50g烧至七成熟，放入葱花、姜末、蒜片爆香，下蛋白肉、黑木耳煸炒，加鲜汤、精盐、酱油各适量，烧沸入味；放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅装盘即可。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、人体必须的微量元素等营养物质，每克中含钙量相当于鲫鱼的7倍;含铁量相当于鲫鱼的70倍。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。![]()
1、降低胆固醇、控制血糖
黑木耳富含膳食纤维，膳食纤维中的可溶性纤维能降低胆固醇及饱和脂肪酸，减少产生血栓的机会，也可减缓醣类吸收，调节控制血糖浓度。
2、帮助排便、预防便秘
黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量，促进肠道蠕动，担任肠道清道夫，同时也能降低得到大肠癌的风险。
3、抗凝血、降低心血管疾病风险
黑木耳还有抗凝血物质能减少血小板凝结，降低罹患心血管疾病的风险。这也是在中医领域中，最重视黑木耳的活血、通血路的食疗功效。
4、提升免疫功能
如同菇菌类食物，黑木耳也含有多醣体，可增强身体免疫系统。
5、体重控制
黑木耳含有丰富果胶，能够吸水膨胀，产生饱足感;且胶质会黏附胃壁绒毛，减少吸收油脂和胆固醇。
总之，食用黑木耳健康又长寿，享受帝王的待遇！
时值寒冬，在注意防寒保暖和加强体育锻炼的同时，不妨将食用菌也端上餐桌，为健康加分。
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