上期，我们谈了《黄帝内经》中的“五谷为养”中的“菽”，现在，我们来了解下“麦”！
有学者认为小麦起源于西域，为“外来”物种；也有学者认为中国也是普通小麦的原产地和重要起源中心之一。麦是禾本科植物的一类，分小麦、大麦等种类，《黄帝内经》中的“麦”主要指的是小麦。小麦性味甘、微寒，入心、脾、肾三经。《本草拾遗》记载：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”《素问》“麦属火，心之谷也。”小麦具有养心、益肾、除热、止渴的功效，临床用于治疗脏躁、烦热、消渴、泄利、痈肿、烫伤等。浮小麦（小麦中的秕谷）具有固表、止汗、益气、除虚热的功效，临床用于治疗自汗、盗汗、阴虚、发热、骨蒸、劳热。
五种麦类均有各自的营养特点，但均有低脂、富含膳食纤维、微量元素等特点，功效各有不同，大家可根据自己身体情况选择食用。下面介绍几款常用的麦类食疗方。
做法：小麦、甘草各30~50克（研碎），大枣10枚（去核），放入杯中，冲入沸水，焖15分钟，代茶饮（枣肉可食）。
做法：取小麦10克、山药30克、粳米适量，同捣碎煮粥，用适量白糖调味食用。
做法：山药50克、大麦50克、大米50克、冰糖适量。山药去皮切块备用，大麦、大米提前浸泡1小时。所有材料放入锅中，加适量水煮成粥，出锅前加入冰糖调味。
做法：薏米30克、大麦30克、水适量。薏米和大麦提前清洗干净，放入锅中加适量水煮沸后转小火煮15分钟，滤渣后饮用。
做法：南瓜50g，黑麦50g，牛奶250ml，甜玉米粒100g。南瓜切小块，黑麦提前泡1小时。将上述食材全部放入破壁机打为乳饮用。
做法：黑小麦米50g，黑豆40g，冰糖30g，水适量。把黑小麦米和黑豆洗净，用水泡1晚。将食材全部入砂锅大火烧开，小火煮40分钟至熟烂即可。
功效：补益脾胃、清热利湿。此方有助于缓解神疲乏力、纳差食少、浮肿、便溏等症状。
功效：补脾益肾、乌发通便。可缓解头目眩晕、皮肤干燥、便秘等症状，常食可辅助治疗高脂血症、须发早白、贫血等症。
功效：健脾涩肠、止痢，主治体虚患痢或痢久致虚，以及慢性腹泻。
编辑：杨 倩
初审：李红艳
审核：毛双菊
