当雏鹅饲养到45日龄左右，即舍饲的中鹅养至主翼羽长出以后转人肥育期。或者以放牧为主饲养的中鹅架子大，但胸部肌肉不丰满，膘度不够，出肉率低，稍带有青草味。此时，为达到上市销售的标准，需经过短期肥育，达到改善肉质、增加肥度、提高产肉量的目的。进行快速育肥的肉鹅通常选择狮头鹅、莱茵鹅等体形大、生长快的肉用型杂交雏鹅品种。
一、快速育肥方式
常用的育肥方法有三种，即放牧育肥、舍饲育肥和填饲育肥。
(一）放牧育肥
放牧育肥法以放牧为主的鹅群，利用作物收割后农田里残留的小麦、大麦、水稻等谷物作物颗粒进行育肥，是最经济实惠的育肥方法。应掌握当地作物的收割季节，提前育雏。物色好放牧草地和路线，随着作物收割时间的早晚顺序，一路放牧过去，到收割结束时，鹅群已经育肥，尽快上市出售。放牧育肥受作物收获时间和可供采食的遗落谷物数量等影响较大。如放牧结束采食数量不足，必须用大量精料育肥。
(二）舍饲育肥
舍饲育肥法把45日龄的中鹅赶到光线较暗的育肥鹅舍，限制鹅的运动，减少能量消耗，饲喂富含碳水化合物的饲料，如玉米、油料作物等。每天喂3?4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过圈养15?20天，即可使鹅迅速变肥。舍饲肥育法适合没有放牧条件，有舍饲条件的养鹅场（户），可以实现全年多批次均衡育肥。
(三）填饲育肥
鹅填饲育肥方法和填肥鸭一样，分手工填肥法和机器填肥法。将的饲料由人工或人工操作填喂机器强行填喂，强迫鹅吞食大量=能量伺料，使其在短期内迅速长肉及积蓄脂肪。这种方法比一般的育肥方法（即放牧育肥法、舍饲育肥法）要缩短二分之一的时间，可节省饲料，提高经济效益。
具体填喂操作如下。
1.手工填肥法
令填喂操作者两腿夹住鹅体使其保持直立，用左手握住鹅的后脑部，以拇指和食指将上下喙分开，用右手将食条强制填人鹅的食道。母填一|用手顺着食道轻轻地推动一下，帮助鹅吞下。每天进行3?次。每次填食后，将鹅放入安静的鹅舍内饮水体息，经10?15天后，鹅体内脂肪沉积增多，育肥完成。
2.机器填肥法
用填肥器填饲的，一般两人一组，—人抓鹅保定，另一人填喂。填，时，填喂者坐在填肥器的座凳上，右手抓住g的头部，用拇指和食指紧压鹅的喙角，打开口腔，左手用食指压住舌根并向外拉出，同时，口腔套进填肥器的填料管中后，徐徐向上拉，直到将填料管插入食逍深处，然后脚踩开关，电动机带动螺旋推进器，把饲料送人食道中。同时左手在颈下部不断向下推抚，把饲料推向食道基部，随着饲私j的填人，右手将鹅颈徐徐往下滑，这时保定鹅的助手与之配合，将鹅相应地向下拉，待填到食道4/5处时，即放松开关，电动机停止转动，同时，将鹅颈从填料管中拉出，填饲结束。
填饲鹅的饲料要求蛋白质丰富，能量较高。要注意饲料的质量，禁止飼喂发霉变质的饲料和添加违禁药品，谊饲通常采用以下3种饲料。
(1)饲料配方：玉米50%?55%、米糠20%?25%、豆饼5%?7%、麸皮10%?15%、鱼粉2%?3%、食盐0.5%、细砂0.3%、多维素0.1%。将按照以上配方配合好的饲料加水拌成干泥状，放置3~4个小时待伺料全部软化后制成直径1.5厘米左右的条状食条。
填饲量：第1?3天为200?250克；第4?5天为300?350克；第6?7天为400?450克；第8?10天为500?550克；第11?15天为600克。
(2)将玉米粉拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，制成直径1.5厘米左右的条状食条。
(3)机器填肥法用玉米粒，先将玉米粒在水中浸泡膨胀后，水中溶人玉米量的1%?1.5%的食盐，填前将其煮熟，趁热捞出，拌入油脂和添加剂后即可填喂。
