指天椒小炒鸡
主料：腌制乌皮鸡肉丁400g
辅料：豆干丝150g
油料：菜籽油200g 猪油75g
小料1：干青花椒15g 泡椒料150g 蒜末30g 鲜青红小米椒末50g
小料2：葱丁25g
调料：鸡精12g 辣鲜露20g 味精5g 白砂糖2g 香醋3g 胡椒粉1g
制作方法：
1. 先将乌鸡肉丁过油滑熟，确保鸡肉熟透且保持嫩滑。
2. 热油，煸香干青花椒、泡椒料、蒜末和鲜青红小米椒末，激发香味。
3. 加入主辅料（乌鸡肉丁和豆干丝）以及所有调料，快速翻炒至调料均匀分布，食材入味。
4. 最后加入葱丁，略炒几下即可出锅。
5. 将炒好的菜品装盘，即可享用。
