宴遇·福建荟馆由南向北，初至北京。
北京首店，现已在北京SKP 6层启幕。
以丰盈闽地家宴，会面北平之秋。
“山珍海味皆八闽，人生得意宴宾朋。”
宴遇2011年创立于福建厦门，在成长和重塑之路上不断探索。十年前行，不忘归来。以闽宴之名，我们款待八方来客，藉由食物与风味容纳人情往事，传递抚慰人心的安定力量。欢聚宴饮间，与记忆深处的故土乡情重逢。
宴遇·福建荟馆荣获2025成都米其林指南·入选餐厅、2024成都米其林指南·入选餐厅、2024黑珍珠餐厅指南·二钻餐厅、2023黑珍珠餐厅指南·一钻餐厅、2023金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅、2022金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅、2022厦门首届十大名菜、2022厦门首届十大名厨。
名厨介绍
陈惠民——
「2022厦门首届十大名厨」
「2024黑珍珠餐厅指南·二钻餐厅-总厨」
「2024成都米其林指南·入选餐厅-总厨」
「2025成都米其林指南·入选餐厅-总厨」
主打推荐
佛跳墙
展示了闽地丰饶的属性及善烹山珍海味的菜系特征，是「闽菜集大成者」，被誉为「闽菜之王」。
宴遇佛跳墙，基于如今环保理念思考，从现代人健康饮食角度出发，放弃鱼翅这味食材。用老母鸡、番鸭、猪蹄、排骨等吊出汤底，再依次放入上等花胶、干鲍、瑶柱、海参等几十种珍贵食材，细火慢炖。自然出胶，入口胶质黏唇;色如茶汤，晶莹明净，却带有海味和脂香，不负「中华第一汤」盛誉。
原创葱油肉汁焗芋头
宴遇原创，2024黑珍珠餐厅指南年度菜品。选用粉松不粘、甘香软甜的上品芋头。只选用一颗芋头最精华两块，用一斤猪肉慢焗。肉汁融化于软糯芋泥，入口好似奶油冰激凌。
厦门红蟳蒸米糕
「舌尖上的中国推荐」「闽南流水席压轴大菜」
福建闽南称“青蟹”为蟳，其中“膏红胀满壳”者为红蟳。红蟳蒸米糕是闽南传统流水席压轴大作。选用更有嚼劲的圆糯米生炒至熟，加入点睛之笔闽南葱头酥，制成温润米糕，红蟳斩件摆放收尾。将红蟳米糕放入具有福建特色的八角漆盒，米灿蟹艳，最是喜庆吉利。
