近日
网上流传出一则视频
声称冷冻馒头不能吃了
因为冷冻超过两天
会长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素
冷冻环境
不适宜黄曲霉毒素的生长
馒头冷冻两天，真的会长黄曲霉素吗？就此问题，记者采访了南京农业大学的相关专业人员。
专家介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的次生代谢产物，是一种毒素。通常食物的温度和湿度要达到一定的条件，才会产生黄曲霉素，冷冻或冷藏的环境都不适宜黄曲霉素的生长。
第一要有适宜的温度，通常霉菌适宜的温度从15℃到35℃，是它比较适合生长的温度；
另外，霉菌的生长需要有湿度，湿度也是比较高的，80%到90%的湿度。
据了解，一般家用冰箱的冷冻温度在零下18℃，湿度也相对较低。因此，并不满足黄曲霉菌产生毒素的条件。对此，专家辟谣表示，这种说法过分夸大了冷冻馒头可能的风险。
浙大回应网传短视频：
没有相关研究
网上流传的这个视频
据称来自浙大研究发现
那么，这到底是不是
浙大研究团队的科研结果呢？
浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长 刘东红：浙江大学没有做过冷冻馒头产生黄曲霉毒素的研究。因为我看到网上一年前也有过类似的报道，还有更早的时候也有。这些报道都打着不同学校的名义，显然说明报道是不真实的。
如何防范霉素风险？
面食如何正确保存？
新鲜的馒头或者面食没有吃完，应该如何正确保存？
专家提醒，食物长期存放要放在冷冻的环境，三个月内吃完。如果放在冷藏的条件下，可以拿保鲜膜把它包起来，再把它放在保鲜袋里面。在放之前最好不要用手或者跟周围环境接触太多。
编辑：王丹
审核：祝春霞 李晓禹
监制：崔广胜
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