昆明之行10（2024-70 总第970）
昆明之行结束篇 “过桥米线”的传说
“过桥米线”属于云南名吃，昆明处处都可以品赏到“过桥米线”。
昆明之行接近尾声，“过桥米线”虽然吃了几次，但对于为什么叫做“过桥米线”还是不太清楚，带着好奇心，经过了解，才知道了“过桥米线”的来历。
云南 "过桥米线"始于清朝。相传清光绪年间，滇南的南湖之中有一个小岛，岛上绿树成荫，环境幽静。当地有一位秀才为了赶考，博取功名，就住在这小岛上攻读诗书。她的妻子每天从家里送饭给他，秀才很喜欢吃米线，其妻常为他做米线吃。但因离家较远，而且还要过一架长桥才能到达小岛，饭菜送到时都已经凉了。
一天中午，秀才妻子煮了一只鸡和米线一起入罐再炖，汤的表面上漂浮了一层很厚的鸡油，准备送给丈夫吃。秀才妻子刚要出门时，突然晕倒在地，不省人事。待到醒来时，日已偏西。这时秀才妻子用手一摸汤罐，感觉还是热烘烘的，就连忙赶往小岛送给丈夫。结果，鸡汤和米线仍然是热的，丈夫吃了很是满意。
究其原因，是因为鸡汤表面被厚厚的一层鸡汤油覆盖着，使热汤散热的速度变慢了，这才保住了热气，汤才有热的感觉。秀才妻子从中得到启发，后来又把猪肉片、生鱼片等放入汤中汆熟后，和米线一起入罐保温。这样以来，秀才丈夫就能吃到热乎乎的美味米线了。云南"过桥米线"由此得名。
后来，建水县人士李马田在锁龙桥外有一米线馆，收集和总结了当地群众食用米线的各种烹调方法，采用汤氽米线法，美味可口，很受附近群众欢迎。人们常常相约过锁龙桥去吃米线，这样"过桥米线"就更加广泛的流传开来。
现在，随着市场经济的繁荣和饮食文化的交流，全国各地都能吃到“过桥米线”，也就是普通的“米线”。“米线”也成为各地饮食美味的一部分，也成为闻名大江南北、长城内外的中华美食。
诗曰：细长柔滑米线香，味美汤鲜誉四方。简单食材烹美味，常见佳肴暖心汤。经济实惠人人爱，情深意重共品尝。过桥故事传千古，品味人生韵味长。
仅以此文，结束这次昆明7天之行，以飨微友。
