在这个快节奏的时代里，总有一份味道能温柔地唤醒我们心底对美好生活的向往。
在喧嚣的城市一隅，有这样一家不起眼的小店，店面虽不大，但聚集的食客却不少。
久经风霜的招牌，仿佛在低语岁月的痕迹，也在默默诉说着老板粱大哥的坚守与热爱。
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吃一口十堰&黄毛鸭脖
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别看梁大哥比较年轻，但做出的味道却像是有几十年的功底。
从小到大，梁大哥好似在吃的方面有些天赋，这也使得他对美食有着浓厚的兴趣。
在打拼的这些年，梁大哥尝试过很多行业，但是心中总想着开一家自己的店。
这颗开店的种子逐渐生根发芽，在一次和朋友交谈后，两人便决定合作开家卤味店。
由于都是每天现卤，凌晨5点，梁大哥便早早去到加工坊忙活起来。
首先便是将新鲜运来的鸭货处理干净，光是这个步骤，梁大哥便重复三四遍。
清洗、处理余毛，再清洗......对于这个步骤，梁大哥总是不厌其烦。
“民以食为天，食物对人来说是多重要的一环，我可不能把天捅个篓子出来。”梁大哥打趣地说。
除此之外，小编还发现他们家售卖鸡爪和鸭爪的指甲都被处理了。
梁大哥告诉我们，这是妻子给自己的启示。
原来是梁大哥的妻子在别家买卤菜，发现鸡爪上没有处理的指甲很影响食欲。
虽然是妻子的随口一说，但梁大哥却放在心上，于是为了让顾客的观感更好，于是每天多花上两个小时处理指甲。
虽然需要花费更多的时间去处理，但梁大哥却乐在其中。
“我的店不大，但我希望将最好的品质呈现给我的顾客！”
在和梁大哥交谈过程中，店里的生意也没停下来，还有一些顾客主动说起梁大哥家的卤味味道好。
“我同事推荐给我的，味道是真的好，尤其是鸭头，没有一点儿杂毛，吃着很放心。”
日复一日，年复一年，梁大哥的用心让自家卤味在街坊邻里小有名气，收获了一大批回头客。
店里的品类并不算多，但是经过小编试吃之后，发现能留下来的，全都是精品！
『卤土豆』
梁大哥家的卤土豆在小编心里拔得头筹，现在光是看着图片，还能想起吃它时的那个口感和味道。
卤制后的土豆外皮微微泛着诱人的光泽，内里软糯。
一口下去，卤汁的醇厚和土豆的清甜与细腻交织在一起，让人根本停不下来。
『卤鸭爪』
卤鸭爪也值得一尝。经过卤水的长时间浸润，卤味鸭爪的外皮变得柔软而富有弹性。
而鸭爪的肉质，更是令人赞不绝口。肉质紧实Q弹，每一口咬下去，都能感受到那浓郁的卤香与鸭肉的鲜美。
由于经过长时间的卤制，鸭爪的骨头也十分入味，嗦一口，还能感受到卤香的醇厚。
『卤鸭脖』
与其他卤菜店最与众不同的，便是这卤鸭脖。
为了保证鸭脖在卤制过程中不断开，梁大哥便用签子将一整根鸭脖穿起来。
铁签的穿制使得鸭脖在卤制过程中更加稳定，肉质也更加紧实，嚼劲十足。咬下一口，卤鸭脖的鲜美多汁立刻在口腔中爆发。
这一细节，不仅体现了梁大哥对食材的尊重，更展现了他对美食的极致追求。
在梁大哥的小店里，每一份卤味不仅是菜肴，更是梁大哥对食物的热爱。
如果你卤味的忠实粉丝，那么这家店绝对值得你前来一探究竟，让味蕾在这份匠心独运的美味中，找到归属。
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文 字 |木杉
图 片 | 兰老师
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