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一直走高大上路线的必胜客，近期却放出狠招：放以前最少卖一百多的比萨，如今19元就能吃到，意大利面或焗饭只要17元，就连小吃冰淇淋也低到几元钱。简直就和蜜雪冰城价不相上下，就连推出的新品也是亲民价。只要走进必胜客新开的WOW店，就能点到这些，一顿饭下来几十元就能吃到撑。有顾客爆料，她和朋友共花费68元，己吃得饱饱的。有网友称，如果这是真的，有可能是必胜客想硬刚“穷鬼套餐”鼻祖萨莉亚。这种猜测并非空穴来风，必胜客从今年5月份开出首家主打便宜的W0W店后，至今己开出一百多家，百胜中国CEO屈尊容说，如果开这种店反馈好的话，公司会扩展多家，采取低价策略吸引顾客。这不由得让人怀疑：、难道这个西式快餐老大也面临餐饮危机？要做低伏小地学萨莉亚？![]()
1990年，必胜客进入中国市场，当时的国人对西式洋快餐无概念，它的到来，开启了人们对牛排、沙拉和比萨为主的西式餐饮的启蒙了解。必胜客把开店定位在一二线大城市，尽管进店的客单价不低，最少也要一百多的消费。可秉着物以稀为贵的真理，每到饭点，顾客还是排成长龙在店门口等一二个小时就餐。随着生意的爆火，必胜客加速开店。到2003年，门店己超100家，在这期间，实现了从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”的转型，消费群体以年轻人为主。2008年开始，必胜客每年两次更新菜单。为满足消费者口味，震店之宝披萨也不断改良，有榴莲版，北京烤鸭版及孜然羊肉版。在和IP联名上，也动作频频。还拥有了自己的咖啡品牌，以及推出商务套餐。为了适应市场的行情，2016年在魔都上海推出全国首家新概念店，结合智能高科技给顾客提供更舒适的创新服务。近几年又推出“尖叫星期三”活动，但顾客认为它并没诚意，除了披萨便宜外，其它单品打五折后，还是比别的店贵。商界历来表面平静，实则暗流潮涌，餐饮业更是竟争激烈。在行业混迹多年的必胜客早就嗅到战争味，这几年除了品种不断创新外，开店也另辟蹊径，基本上都是回本快的卫星店和小店，此类店占开店总数的5%，同时也把店开到之前瞧不上的三四线城市和小县城。今年4月，为满足“一人食”或“二人餐”，推出烤皮面包和披萨的嫁接体——比萨堡，成为一款独一无二的汉堡，在全国几千家门店销售。尽管新招频出，必胜客还是难逃利润下滑的厄运，据统计在今年一季度，它的营收和利润出现双下降。一个30多年的老牌西式快餐店为什么收入缩水？仔细了解后才知这是必然趋势。![]()
随着各类西式快餐店进驻国内，披萨己不是必胜客的专享，顾客想吃披萨有更多的选择余地，面对必胜客并不正宗的披萨价格的“居高临下，”顾客宁愿花同样的价钱，去高端的店吃正宗的意式窑炉比萨。在国内，一个人在外吃饭比多人聚餐多，点一份必胜客的披萨，既贵又吃不完，对一人进餐者非常不适用。而多人聚餐大家情愿去海底捞等火锅店，众人在热气腾腾的氛围内，诉说着相聚的快乐。其实这也不难理解，毕竟这几年大环境不好，裁员的同时，薪资也在缩水，导致吃块上百的披萨，大家也要捂紧装钱包的口袋不舍得松开。这几年国内西式快餐早己是地狱模式，内卷严重，各个店都采取“低价化”相互竟争。汉堡王开启优惠的“周三国王日”活动，还和肯德基卷起9块9汉堡；呷哺呷哺小火锅单人餐只要8元。加上在年轻人眼中，汉堡、炸鸡和可乐才是最美“组合拳”，全然把披萨排除在外。而且大众对西式快餐也不存在鄙视链，自然谁便宜就“吃”谁。必胜客高层看着下跌的营业额和顾客客单价的消费情况，也意识到这一点，他们发现50块以下单品的消费呈二倍增长，如39块的肉酱披萨一度成为销冠。顾客的平均消费水平却下降到90元，和以前大几百的辉煌消费期比，有点惨不忍睹，甚至有顾客吐嘈39块的披萨也不便宜。随着必胜客的收入不断下滑，必胜客高层们也是坐不住了，决定来一场不放血。今年5月15日，率先在广州商圈开了首家“精功店”WOW，它的店面大小介于卫星店和普通门面店之间，品种和价格就像开篇描述的一样，装修风格偏暖色调，很符合年轻人的审美。店里的消费水准就是两个字——便宜，相比之前一两百还吃不饱的局面，价格相当实惠，就连出餐速度也加快了，自然而然引来生意爆火。国庆期间，又从华南市场杀向华东市场，上海七宝首店开业，引来排长龙等餐的顾客，接下来在黄浦区开下第二家，在无锡和泰州等市的核心商圈一连开了9家，计划年底至少开200家WOW店。有细心的顾客发现，WOW店里的定位菜品和价格，甚至摆盘像极了有“意大利沙县小吃”之称的萨莉亚，更让顾客惊喜的是在萨莉亚十几块的西式蜗牛，在必胜客也能吃到。这难免令人猜疑：难不成必胜客要做第二个萨莉亚？它的成功几率又是多少？![]()
萨莉亚是来自日本的连锁意式餐饮品牌，2003年进入中国，一直以来秉承好吃不贵的的经营理念，开辟出一条大多数人都能吃的起的“穷鬼套餐”之路。由于极致的性价比，大环境的不景气并没有影响它的收入，反而稳中有升。必胜客看着这个后起之秀“小弟”，可谓羡慕嫉妒恨，决定放下姿态去效仿。必胜客的WOW店不仅价格和菜品像极萨莉亚的翻版，还把它们开在萨莉亚的旁边。广州首家开在它的旁边，最近在北京的首家WOW更是开在它的楼下，营业第一天，并没做宣传，顾客还是络绎不绝。百姓中国CEO屈尊荣表示，必胜客正在探索的新模式店，会在下沉市场投注更多的开店筹码。纵观当下的餐饮市场，并不是太悲观，从每年新开的店面就能知道，另外顾客更注重用餐环境和口味及服务，他们的需求更加多元化，这意味着品牌之间的竟争更激烈，需要自己不断创新，提升自身的竟争力。业内人士分析，洋快餐发展到今天己无优越感，“低价”是西式快餐品牌在下沉市场快速发展的利器，把门店向县级市扩展，将有巨大的潜力。目前必胜客正在朝这两个方面大换血，也许在不久的未来，“急急国王”的必胜客，将获得重生，给顾客带来更多更新的物美价廉的体验。看来在市场影响下，再高贵的品牌也不得不选择妥协，果然顺应市场才是王道！参考资料：
1、每日人物：《卖不动的必胜客，越来越像萨莉亚》
2、财经天下：《披萨19元，必胜客要抢萨莉亚地盘了》
3、红餐网：《西式快餐品类2024发展报告》
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