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揭西：传承火炙古法工艺 匠心酿制纯正佳酿

文摘   2024-11-19 21:41   广东  


近日，揭西县人民政府正式印发《关于公布揭西县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》，其中，酿造酒传统酿造技艺（揭西火炙娘酒酿造技艺）榜上有名。



揭西火炙娘酒酿造技艺，是揭西县至今保存较好、传承传统古法火炙工艺。揭阳市万梅谷酿酒厂，以传统古法火炙工艺酿造客家火炙娘酒。与其他酿酒技艺不同，娘酒发酵完成后，经澄清，再采用传统的“火炙”，以稻秆和谷壳为燃料，一直保持暗火炙烤，将娘酒煮开和灭菌。经过传统火炙的娘酒，还原了传统味道，口感更为醇厚，更使酒的属性由寒性转变为温和。这一历经百年传承的传统技艺，承载着中国娘酒的古法精髓。日前，酿造酒传统酿造技艺(揭西火炙娘酒酿造技艺)成功入选揭西县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录中的传统技艺类项目。

揭西火炙娘酒酿造技艺传承人 刘穗文：我们非常荣幸，酿造酒传统酿造技艺（揭西火炙娘酒酿造技艺）能入选揭西县第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。在全县十个入选项目中，我们深感责任重大。这不仅是对我们技艺的认可，更是一份传承的使命。我们一直坚守初心，守护着这古老的酿造技艺，就像守护着我们的珍宝。每一滴娘酒，都蕴含着先辈的智慧和心血。我们会把这份技艺好好传承下去，让更多人了解它背后的文化价值，让揭西火炙娘酒酿造技艺在岁月长河中永不褪色。线上线下相结合，非遗将成为我们打开更广阔市场的关键钥匙，让我们的产品走向更多地方，被更多人喜爱。

揭西

广电

记者：杨晓华 林滔

编辑：蔡晓萍

审核：蔡萍



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