冬天走在无锡的大街小巷
但凡能闻着羊肉香
店头大多都挂着“藏书”二字
不管你住在哪里
方圆1公里以内绝对可以找到一家
藏书羊肉店
藏书羊肉起源于苏州木渎藏书镇
在江南一带流行
很多新老无锡人对于“藏书羊肉”
分不清到底是读cang书还是zang书
从无锡话的发音来看
念zang书似乎投票更多一点
🐑🐑🐑
藏书羊肉
选用山羊作为原材料
运用传统工艺烧制而成
传统的藏书羊肉用特制大木桶烹煮
烧、焖羊肉的全过程
杉木的木香会浸润到羊肉里面去
这种方式制作出来的羊肉香气浓郁
肉酥而不烂，口感鲜而不腻
羊肉地图第三期
我们来尝尝藏书羊肉
无锡南门老牌子羊肉店，每到冬天生意火爆，饭点还需要排队。
羊肉汤必须要趁热喝才好喝，一手端着汤快要溢出来的碗，一手拿着勺子呼噜呼噜大口喝羊肉汤，舒坦～
无锡人还喜欢点上一份大蒜炒羊肚，羊肚切成丝，用大蒜爆炒，口感柔韧带脆，羊肚和蒜叶浸润了油脂，二者相辅相成。
酱油拌羊肉是店里招牌，原味的羊肉加上简单的酱油，真正爱吃羊肉的人大概都抵挡不住这种鲜得刚刚好的魅力吧。
此外，店里的红烧手撕羊肉白菜，韭黄炒羊肚等菜品鲜美无比又下饭，每一盘分量都足足的，真的是童叟无欺的地道美食。
店铺位于热闹的复兴路上，每天天还没亮，老板从苏州运来刚宰杀完的羊，把肉挑开，骨头炖汤，一忙活就是一上午。
夹一片羊肉蘸着特制的辣酱放入口中，味蕾的鲜美感受此起彼伏。
位于五河新村的一家老店，老顾客每次一进门，老板都会喊一句“来啦”，十分热情。
这里的羊肉汤用砂锅烧制，乳白的羊汤撒上一把大蒜叶，还加入了些许羊血，色香味俱全。
赶时间的话你也可以来一碗羊汤面，羊肉入汤后，羊肉的油脂会迅速化开，吃得人十分熨帖。
这家羊肉店已经开了快20年，老板是地道的苏州藏书人，为了保证品质，会赶到苏州亲自挑选活羊现杀，因为这样烧制出来的羊肉才能达到“鲜、纯、真”三字。
当咸香的雪菜遇上鲜嫩的羊肉，羊肉嫩中带有嚼劲，这就是最质朴的美味。
老板的儿子更是为这家老店加入了很多创新菜，把花蛤、基围虾、鱼等加入羊汤烧制，这鱼加羊的组合，完美地展示了“鲜”字的由来，不过这是一道隐藏菜单，能吃上要看缘分哦~
不知道你们还有啥好吃的羊肉推荐呢？
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编辑：蒋一
