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在美国这片梦想的土地上，每一家中餐馆都有自己的奋斗故事。前一阵，我们分享了美国也是北加州最老中餐馆的故事。今天，我们一路向北，来到位于华盛顿州西雅图的Tai Tung餐馆，来看看这家当地最老中餐馆的故事，感受一个华裔家族的坚守与传承。相信很多餐馆老板们都能从中找到共鸣，看到自己打拼的影子。
传统中餐的坚持与融合
Tai Tung的故事始于1930年代，那时无数中国人远渡重洋，来到这片陌生的土地寻找机会。Harry Chan的祖父Quan就是其中之一，初到美国在旧金山待过一段时间，后来祖父在1935年在西雅图开了Tai Tung，刚开始，主要客人是附近的华工，他们在这里不仅能吃到家乡味道，还能找到归属感。
1968年，20岁的Harry Chan也跟随着家人从香港来到美国。和很多老板初来美国一样。Harry也是从基础的工作做起，洗碗、拖地，厨房备餐，还有前台繁杂的工作都要做，一步步学习餐馆的每个岗位。白天在社区大学上课，下午从午餐时间工作到晚上8点，之后还要回家学习。靠着这份毅力，他顺利华盛顿大学拿到了建筑施工的学位，同时也肩负起了传承自家餐馆的重任。
Tai Tung的菜单几十年如一日，保持着经典美式中餐的风味。鸡翅、芙蓉蛋、炒饭、蚝油牛肉、炒面、杏仁鸡、甜酸虾和杂碎，这些都是客人的最爱。但在每日特餐中，你还能找到苦瓜、猪脚、牛尾和清蒸鱼这些地道中国菜。
餐厅的布局也很有特色。不同于香港餐馆常见的大桌共享座位，Tai Tung采用了独立的小桌和隔间，为客人提供更多私密空间，很符合美国人的用餐习惯。
这些对中国传统美食的坚持和为了融合美国市场做的创新和平衡，Tai Tung走得更远。
名人李小龙、比尔盖茨成常客
在Tai Tung用餐过的名人不计其数，从功夫巨星李小龙到美食家安东尼·波登，再到科技大亨比尔·盖茨。李小龙曾经是Tai Tung的常客，总是坐在同一个桌子，点他最喜欢的两道菜就是：蚝油牛肉和蒜蓉虾。安东尼·波登喜欢店里的烤鸭、麻婆豆腐、宫保鸡丁和甜酸菠萝鸡等菜肴。
这些名人都为Tai Tung锦上添花。但对Harry来说，他最珍视的，还是那些普通的老客人：“保持稳定性是餐厅的成功秘诀，祖父刚开这个餐厅的时候坚持用最新鲜的食材，保证菜品的质量，得到客人的支持和认可，是我们坚持下去的动力。每一个回头客，都是对我们努力的最好肯定。”
另一个稳定性体现在店里的员工上。90年来，他们从未裁员，许多员工在这里工作了30多年。干餐馆的老板们都知道，管理员工是最头大的事情，最怕员工突然不干了，临时要招人培训，费时间精力，还会影响餐馆正常经营效率，因此员工的稳定是餐馆成功的重要因素。
Harry从初到美国打拼至今，已经76岁高龄了，他仍在餐馆里忙碌着，他希望能看到Tai Tung迎来100周年纪念日。
中餐厅Tai Tung的故事，其实就是我们每个人的缩影。我们带着梦想来到异国他乡，用勤劳和智慧打拼出自己的一片天地。我们不仅保留了中华文化的精髓，还巧妙地融入了当地特色，创造出独具魅力的美式中餐。
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