说到瓜，大家首先会想到西瓜、黄瓜、南瓜等等，较少有人会先想到佛手瓜。对于佛手瓜，一些人不但没见过，甚至都没听过。今天，我们就来了解一下佛手瓜。
佛手瓜的营养如何？
佛手瓜也叫安南瓜、寿瓜、拳头瓜，因其果实中有五条棱卷曲，看着像“佛手”而得名。
佛手瓜有绿皮佛手瓜和白皮佛手瓜，其中绿皮佛手瓜种植较为广泛，也比较常见，既能直接生吃，又可做蔬菜烹调食用。佛手瓜实心无籽，可食率为100%，水分含量高达94.3%。
佛手瓜不仅水分含量充足，其营养成分比如膳食纤维、维生素B2、硒、叶酸含量都不错。
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“蔬菜中的硒库”
佛手瓜被誉为“蔬菜中的硒库”，含有大量的硒元素，每100克佛手瓜的硒含量可达到30-53微克，远远高于丝瓜和苦瓜等瓜类。
而硒是著名的“防癌元素”，具有强效的抗氧化功能，增强免疫细胞识别和消灭癌细胞的能力。硒还对甲状腺功能有重要作用，有助于预防甲状腺疾病。
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有益于心血管疾病
佛手瓜是一种高钾低钠蔬菜，常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压、利尿的作用，是心血管疾病及肾病患者的保健蔬菜。
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调节免疫功能
佛手瓜中钙、铁、锌的含量很高，而钙、铁、锌参与人体多种酶的构成，当机体缺少这些酶时，可导致不同程度的免疫功能减弱和紊乱。所以，常吃佛手瓜可调节人体的免疫功能。
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促进儿童智力发育
我国儿童钙、铁、锌等元素的摄入普遍不足，佛手瓜对儿童的健康十分有益，儿童常食佛手瓜，还可提高智力。
中医眼中的佛手瓜
在中医人眼里，佛手瓜则是一味具有理气和中、疏肝止咳等功效颇多的中药。
《闽南民间中草药》记载其“疏肝理气，和中化痰，行气止痛，开胸快膈。”
佛手瓜对消化不良、舌苔厚腻、胸闷气胀、呕吐咳嗽以及神经性胃痛等有一定的食疗作用。
佛手瓜怎么吃
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，做荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、做饺子馅，常见的家常菜制法有佛手瓜炒鸡蛋、凉拌佛手瓜、清炒佛手瓜、佛手瓜炒虾仁等。
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清白鲤鱼汤
食材：鲤鱼一条、冬瓜带皮500克、佛手瓜100克、白萝卜带皮500克、适量生姜和香菇。
做法：
（1）冬瓜去瓤洗净切块，白萝卜洗净切片，鲤鱼处理干净后煎至两面金黄。
（2）锅中加适量清水，下盐、生姜、香菇煮至半熟。加入佛手、冬瓜、萝卜煮烂即可。
这道清白鲤鱼瓜汤中，佛手瓜强心、化湿、和胃，鲤鱼调脾胃、强心，冬瓜、白萝卜保钾排钠，适合高血压水肿、痰湿的人饮用。
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佛手瓜肉片汤
材料：猪瘦肉200克，佛手瓜300克，生姜5片，生粉、花生油、食盐适量。
做法：
（1）佛手瓜去皮、去核，洗净切块；猪瘦肉切片，用少许生粉、花生油、食盐腌制。
（2）热油起锅，下佛手瓜、生姜爆炒一下，再加入适量清水到锅中，大火煮开10分钟左右，待佛手瓜变软后，再放入猪肉片浸熟，调味即可。
但需要注意的是，由于佛手瓜属于温性食物，所以凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
