小张是个大城市里的白领，工作压力大、时常加班。
一天，他加班到深夜，突然觉得肚子饿了，便点了一碗外卖猪血汤。
几口吃下去，汤鲜味美，暖意直达心头。
他一边吃，一边想：“猪血是不是很脏呢？我吃的这些，真的安全吗？”
这时，小张决定搞清楚这个问题。
他开始在网上查找各种信息，发现有关猪血和鸭血的争议其实由来已久。
许多人都认为，动物的血液作为“排毒器官”，必定充满了杂质和毒素，吃了可能会对身体不好。
可是，又有一些医学专家指出，动物血液并没有我们想象中的那么“脏”，反而，它在营养学上有着不小的价值。
动物血
首先，我们要了解一个基本事实：血液的主要功能是运输氧气和养分，同时也负责带走细胞代谢过程中产生的废物和有害物质。
换句话说，血液的作用是“清理和运输”，而不是“存储毒素”。
这就像是一个交通运输系统，负责把物资从一个地方运送到另一个地方，而不会长期把杂质积存在自己体内。
因此，我们可以得出结论：血液本身并不是“脏的”。
然而，血液中确实包含了一些代谢产物，比如血脂、血糖、炎症因子等。
这些成分对人体并非全无益处，许多物质本身具有重要的营养价值。
血液其实就是“搬运工”，而真正处理体内毒素和废物的是肝脏和肾脏。
既然我们可以食用肝脏和肾脏，那么食用血液为何不可呢？
血液的加工
说到这里，可能还有人会担心，市面上卖的猪血、鸭血是否符合卫生标准，是否经过足够的处理？
事实上，正规生产的血制品在加工过程中会经过严格的卫生检测和质量控制。
以猪血为例，它的生产流程相当严格，首先需要来源于健康的猪，并经过严格的检疫。
收集到的猪血会进行过滤，去除杂质，如猪毛等凝块。
然后经过凝固、复凝、灭菌等多重工序，最终才能进入市场。
根据2018年在《食品安全科学》期刊上发表的一项研究，研究人员对市面上的猪血和鸭血进行了多项微生物检测。
结果表明，在正规的生产环境下，经过严格检验的血制品几乎没有致病菌的风险。
这意味着，只要购买来自正规渠道的猪血和鸭血，它们是完全可以放心食用的。
猪血和鸭血的营养价值
既然猪血和鸭血没有我们想象中的“脏”，那么它们的营养价值如何呢？
猪血和鸭血的蛋白质含量都非常丰富，尤其是鸭血，它被称为“液态肉”。
每100克鸭血中，蛋白质含量高达13.6克，相当于一般肉类的蛋白质含量，远远超过了牛奶、豆腐等传统高蛋白食物。
而且，血液中的氨基酸比例与人体所需的氨基酸比例非常接近，因此特别容易消化吸收。
不仅如此，猪血和鸭血还是低脂肪、低热量的食物。
鸭血中的脂肪含量极低，仅为0.4%左右，几乎与海虾、鳕鱼等低脂食物相当。
这使得猪血和鸭血成为许多人在减肥时的理想食材。
而其中的铁元素更是补血的好选择，与植物性食物不同，动物性血液中的铁是以血红素铁的形式存在，这种铁更容易被人体吸收。
对于缺铁性贫血的患者来说，适量食用猪血和鸭血是非常有益的，尤其是鸭血，它的铁含量最高，达到30.5毫克/100克。
尽管猪血和鸭血有着显著的营养优势，但过量食用仍然可能带来一些健康风险。
鸭血和猪血中的铁含量较高，长期大量食用可能导致体内铁过量，进而增加心血管疾病等风险。
尤其是铁代谢紊乱的人群，如地中海贫血患者，应避免过量食用含铁丰富的血制品。
因此，建议正常人群每月食用2-3次血制品，每次的食用量控制在25-30克之间即可，过量食用可能对身体带来不必要的负担。
“黑便”现象
吃完猪血或鸭血后，如果你发现自己的大便变黑了，也不用过于担心。
事实上，动物血中富含的铁元素，有时并不能完全被人体吸收。
未被吸收的铁元素会与肠道中的硫化物结合，形成黑色的硫化铁，从而导致便便变色。
这并不是消化不良的表现，而是完全正常的生理现象。
换句话说，黑便并不意味着身体消化不了血液中的营养，而是因为部分营养物质通过肠道被排出体外。
如果没有其他异常症状，基本上不需要太过担心。
如何挑选猪血鸭血
市场上不乏一些质量不合格的血制品，尤其是鸭血，有时会被一些不法商家用其他动物的血液冒充。
为了让这些“假鸭血”看起来更像正宗的鸭血，商家们可能会加色素，甚至使用甲醛、山梨酸钾等有害添加剂。
这些假血不仅影响口感，还可能对健康造成严重危害。
因此，在选购猪血和鸭血时，我们要特别注意来源，选择正规渠道和品牌。
同时，购买时可以通过观察血制品的色泽、质感等特征来鉴别真假。
例如，真正的鸭血色泽鲜亮，表面光滑；而假冒鸭血往往色泽较暗，表面粗糙，切开后气孔均匀。
End
猪血和鸭血并不是“脏东西”，只要通过正规渠道购买，确保加工过程符合卫生标准，它们其实是非常健康的食材，富含丰富的蛋白质、铁元素以及其他营养物质。
对于普通人群来说，适量食用猪血和鸭血，不仅能够补充营养，还能够帮助改善血液健康。
当然，在享受这些美味食材的同时，我们也要保持理性，避免过量食用，并且在购买时选择有信誉保障的品牌。
只有这样，我们才能真正做到吃得放心，吃得健康。
