乌龙测评丨无糖茶饮料会成为工夫茶的“平替”吗？

▲点上方图片至二泉吟官方公众号购买二泉吟泡茶水

如果提起无糖茶饮料，你最先会想起的是谁？东方树叶、三得利、统一还是康师傅？谁能想到如今市场上打得火热的无糖茶饮，在早期刚刚进入市场上的时候是一种门庭冷落的状态呢？

当时的人们对于瓶装茶饮更多的是一种不认同的状态，喝茶嘛，一个塑料瓶子里装的哪里能有现泡的好喝？而且瓶装茶里面还加了添加剂，这样的茶，不纯粹。

在这样的观念下，茶饮在当时的饮料市场里一直是一种跑龙套一样的角色。之后，随着生活观念的与时俱进，拿着跑龙套剧本的茶饮料也逆袭成为了市场的主演之一。

1979年，日本即饮茶巨头伊藤园推出了世界上第一个罐装乌龙茶产品。乌1981年，三得利开始生产销售福建乌龙茶。

1997年三得利乌龙茶正式进入中国市场，成为中国市场第一个无糖乌龙茶饮料，但是在当时中国市场的“茶饮料”还是“甜茶”的天下，旭日升冰茶就是其中的佼佼者。

▲图片来源网络

旭日升是中国第一款碳酸红茶饮料，也是第一款茶饮料。1998年，旭日升冰茶市场销售额达到最高峰。可惜的是，因为管理不当的原因，旭日升在2001年不可避免地开始走下坡路。

2002年，旭日升停止铺货，像一颗闪耀至极的彗星在茶饮料时代里稍纵即逝。同年，中国有了第一个真正的无糖茶饮料——统一茶里王，不过茶里王的出现在当时并没有激起多大的水花，和统一1995年推出的冰红茶带来的强烈反响相比，茶里王备受茶饮料市场的冷落。

▲统一茶里王早期版本，图片来源网络

97年的时候康师傅紧随其后，推出了明星单品康师傅冰红茶，茶饮料市场的顶流不过如此了。前阵子1L版的冰红茶还因为涨价至5元上了热搜，许多网友直呼天塌了，并有人直言：“4元还是喝个美味，5元的话我就要考虑健康了”。

时间回到2011年，这一年推出了不少无糖茶饮，不变的是它们依旧在市场上处于低迷状态，农夫山泉的东方树叶也是在这一年投入市场，开始了它备受争议的一生。

关于它的评论分化成两个极端，爱它的人说它是中国最好喝的茶饮料没有之一，讨厌它的人把它排进了最难喝饮料排行榜前五，与之齐名的有红色尖叫、崂山百花蛇草水、格瓦斯。

▲图片来源网络

和东方树叶一样，绝大多数的无糖茶饮从进入市场开始就一直贴着“难喝”的标签，许多茶品因此销售不佳一度倒在了黎明的前夜，能够坚持到现在且供应商始终稳定的不算太多。

在“甜茶”市场上一直低迷的无糖茶饮，随着消费者对健康的追求逐渐兴起，总算是迎来它们的黎明时刻。根据尼尔森《2024中国饮料行业趋势与展望报告》分析指出，即饮茶是销售额最大的品类，无糖茶饮成为了当下最热门的细分赛道之一。

对于我们这类喝惯了现泡工夫茶又爱凑热闹的喝茶专业小团队来说，饮料市场打得火热的无糖茶饮料怎么可以不试一下？于是我们在某宝上选购了8款无糖茶饮料，它们分别是：

▲岩茶教室8款无糖乌龙茶饮料详情信息，价格参考淘宝价格和零售价格（日本三得利含税）

这8款饮料里就有日本的乌龙茶饮料的创始品牌伊藤园和三得利，据说三得利在日本销售和在国内销售的不同，因此我们特意买了两种。同时也购入了老牌饮料巨头的统一、康师傅和雀巢，还有销售渠道铺得最广、争议性也最多的东方树叶和元气森林。

同时，我们还根据茶饮料中雀巢茶萃水仙乌龙的成分配比（武夷山市水仙茶叶添加量≥8g/L，其中特级水仙茶叶添加量＞2g/L），自制了一份水仙茶汤用作对照组。

在尝试的过程中，我们无可避免的会犯一些职业病，不自觉地将这些茶饮料和我们的现泡茶进行对比，挑战选出哪个能作为现泡工夫茶的“平替”！

简单的配料表

真的“简单”吗？

我们对比了一下8款茶饮料的配料表，发现配料表都很干净，基本上就是水、乌龙茶、维生素C、碳酸氢钠这些组成。维生素C主要的作用就是防止茶多酚氧化变色。碳酸氢钠的作用更多的在于调节茶汤的酸碱度。其中以三得利（日版）的配料最为精简，只有乌龙茶和维生素C。

▲日版三得利原材料

对此我们还特意拿雀巢咖啡的配料表进行对比，同样是以健康饮品著称的咖啡在制作成饮料的时候，为保风味和存放时间，往里面加的料其实并不少。

▲雀巢咖啡配料表

值得注意的还有元气森林的配料表，在无糖茶饮的基础标配上多了一味别人没有的聚葡萄糖。为此，我们特意查了一下度娘得知聚葡萄糖不是糖，它是一种水溶性的膳食纤维，具有改善肠道健康，控制血糖的益处。

▲元气森林配料表

它不是糖，也就没有违背它瓶身宣传的“无糖茶饮料”这个标签。但是，从审评的角度来看，有了甜味的茶饮料就像作弊了一样，怎么大家都“茶”得好好的，就你一个弯道超车？

我们选择这8款茶饮料的标准第一条就是无糖，如果喝的是含糖的茶饮，那还不如直接喝肥宅快乐水来得幸福。

根据国家标准《茶饮料》（GB/T 21733-2008）规定，乌龙茶茶饮料的茶多酚含量要≥400mg/kg，除了三得利（中国版）、康师傅和元气森林这三款有标明达标，三得利（日版）的含量在140mg/kg，东方树叶茶多酚含量为≥260mg/kg，其他的均未在瓶身标出。

▲国家标准《茶饮料》（GB/T 21733-2008）中关于茶多酚含量的规定

除了以上这些成分，配料表中区别比较大的是关于“茶味”的承担者，除了乌龙茶茶叶的作为主要参与者，有一部分选用了乌龙茶粉，还有一部分用的是乌龙茶提取液或浓缩液。三得利（中国版）、元气森林选了乌龙茶茶粉，康师傅和统一茶里王这两款采用了乌龙茶提取液或浓缩液。

根据《茶饮料》国标规定，以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的，保持原茶汁应有风味的液体饮料，可添加少量的食糖和（或）甜味剂。

▲康师傅和统一茶里王的配料表

提取液这个配料可以说是乌龙茶饮料里面讲究“技术活”的成分了。王文震告诉我们提取液里面是有一些科技含量在的，它有可能会去掉某种物质，也可能某种物质的含量高，通过调节含量配比，来模拟现泡茶汤的风味。

提取液里内含的技术活成分我们可以类比成岩茶里面的拼配，这俩可以说都是这个行业里面的顶尖技术活，以茶汤圆融、和谐为主要的目的。可以说，这两款茶饮料是模拟现泡茶汤最接近的两款。同时在测评中，这两款也是被认为最有茶味的两款。

说到拼配，还可以再提名一位伊藤园选手。它的配料选用了黄金配比的铁观音和水仙，其中水仙添加：2.78g/L，铁观音添加量1.39g/L（2:1），虽然不太清楚这个有零有整的含量是怎么计算出来的，但是可以知道的是它的工艺含量是里面最特别的，因为它是里面唯一一款用上拼配技术的茶饮。

我只能说，会选这两个品种的作为拼配原料的那位真的是个天才，或者可以说他是真的有点懂茶的。伊藤园的拼配可以被认为是一个高难度的“技术活”，它的难度在于要针对不同的批次、不同的茶样，拼出相同的味道，这在岩茶的拼配里面也不是一个简单的事情。

▲伊藤园原味乌龙茶配料表

伊藤园的配料选取了闽北乌龙最具代表性之一的水仙和闽南乌龙中最具代表性的铁观音，这怎么不能算是一种南北乌龙的工艺大和谐呢？二者皆以“韵”为茶汤的核心，其香气又都是兰花香为主。

先不说茶汤里面到底有没有“韵”或者是“兰花香”的双倍叠加，它们的灵魂总归是相似的。在南北乌龙的交融下，我们感叹于这个拼配观点的巧妙，对茶汤的还原度也表示一定的认可。

还有一种极具科技含量的是能让茶汤的风味长期保持稳定，其中代表茶饮是东方树叶和统一茶里王。考虑到茶饮料是需要运输和存放的，在这一步上需要的科技也不能少，品质风味的稳定和存放时间的稳定缺一不可。

按照大厂的制作体量来说，每一批的原料可能会有不同，如果茶叶不焙高火那每一批的风格差异就会很大，很难做到标准化的产品线输出。

从闽南系茶饮的角度来说，清晰度高、干净的兰花清香的东方树叶在保持风味上做得很好。很多茶企在尝试做茶饮的时候，基本上除了茶汤不做其他的添加，也能做出风味极佳的产品，但是这种风味难以保持住。

东方树叶在其中是佼佼者，但通过比较我们也能得知它的保质期最短，仅有9个月，其他的基本在10-12个月。

茶饮料的替身文学

谁喝起来最像现泡茶？

如果从茶含量上来说，最有茶味的非康师傅和雀巢莫属，不仅在于它们的科技含量高、模拟茶汤最成功，非常值得一提的是它们的用量可以说是这8款中最良心实在的了。

其中康师傅的乌龙茶茶叶添加量＞7g/kg，其中产自武夷山市的特级水仙茶叶添加量＞1g/kg。而雀巢武夷山市水仙茶叶添加量≥8g/L，其中特级水仙茶叶添加量＞2g/L。

我们还测量了一下每一款茶饮料的TDS值。TDS值仅作为一个参考值来使用，并不能说明茶汤的状态好坏与否，我们只能通过该数值和我们的对照组对比，大概地推测比较接近现泡茶汤的是谁。

由图中数据可以得知，其中伊藤园、康师傅、茶里王以及雀巢茶萃和对照组的tds值最为接近，东方树叶的TDS值最小。其中数值最高的数三得利（日版）、元气森林和三得利（中国版）。

▲8款无糖茶饮料的TDS值，总溶解固体（英文：Total dissolved solids，缩写TDS），又称溶解性固体总量，测量单位为毫克/升（mg/L）,它表明1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。总溶解固体指水中全部溶质的总量，包括无机物和有机物两者的含量。

如果单从口感的角度上进行测评，最有茶味排在前三的是康师傅、雀巢、东方树叶。

在测评的时候，比之其他茶饮，康师傅带来的涩感比较明显，当然这是我们从专业审评的角度去看的，如果是非专业人士去喝就可能会有一种：嗯，你确实里面有茶，是真材实料的。

东方树叶则是因为其具备标准的、闽南乌龙的味道，有着清晰度很高的干净、清新的兰花香。比起用料足、科技水平高，东方树叶可以说是简单粗暴地用直观的风味表达征服了我们团队。

茶里王虽然未能榜上有名，但是它也是极具个茶特色的一位嘉宾。据配料表显示，茶里王的选料源自冻顶茶区海拔600-1000m，其中冻顶乌龙添加量≥3g/L。宣传的话术是：冻顶茶区雾多路滑，茶农需要绷紧脚尖（冻脚尖）才能上山。

有趣的是，原料来源写着冻顶茶区，但是在本次测评中茶里王中被喝出极有可能含有奇兰。

奇兰的品种特征里存在一种侵占性，在拼配的时候，超过20%就能喝出来里面有奇兰。从某种角度来说，茶里王也是蛮用心的，都用上奇兰了，还能有这种品种特征的茶饮料给我们喝到，多新鲜，在茶饮料里面喝到了品种特征。

评完了最有茶味的，我们也没忘记拉一把“最没茶味”的。需要注意的是，我们没有拉踩，我们只是从审评的角度描述一些客观事实，其中或有可能包含一些不可避免的主观成分，但是元气森林的配料表里额外添加了一味甜味剂，却是客观存在的。

类似的甜味剂，在国标的范围内是允许存在的，同时元气森林也没有违背自己“无糖”的宣传，因为它确实不是糖哇，而我们只能说这类“钻空子”的行为玩得确实很有一套。

从前文的配料分析中我们得知，日版的三得利在配料上非常干净，只有乌龙茶和维生素C，如果要从配料添加的角度来谈茶味，日版的三得利可以说是非常接近乌龙茶本茶了。

最后是关于茶饮的是否有回甘的审评，至于为什么会有在茶饮料上寻找回甘这种听起来就很天方夜谭的事，是因为几乎每款茶都标榜了“回甘”的标签，甚至于有的直接就说“回甘就像现泡”。求知欲唆使我们较真地去验证一二。

我们得出来的结论是：“回甘？回不上来”“没有，不要强回”“回甘不过是你的谎言”。

各有风味的无糖茶饮

到底能不能“平替”工夫茶？

这次测评我们拿出了测评毛茶的态度去测评这些茶饮料，邀请了香江茶业生产总监王文震一起来测评，主要采取了非常民主的投票方式，团队中参与测评投票的年龄跨度从70后至00后，各年龄层角度见解全方位剖析茶饮料，为大伙们提供一份不太正经的评测报告。

这一项“偏好度”投票就相当的主观了，投票的现场甚至只剩下王文震一个人在兢兢业业的从专业的角度评判它们的是非功过，甚至从闽南茶系和闽北茶系分开来评。

▲香江茶业生产总监王文震

闽南茶系的最佳代表自然是东方树叶，无论是从专业的角度还是单纯的口感角度来看，它得到了很多的好评。清新的兰花气息同时还能保持稳定，更重要的是，即使是更喜欢其他款的小编，都会在有意购买茶饮料的时候优先购入东方树叶。毕竟它上架率最高、不容易踩坑。

相对的是团队里喝惯了岩茶的人，对东方树叶的观感就像是返青的茶叶，不是很容易接受。对此，我们只能说东方树叶不愧是最受争议的茶饮料之一，能从线上争到线下。

闽北茶系我们基本上是按照我们平时喝岩茶的感官作为一个取向，雀巢茶萃水仙乌龙在这8款中脱颖而出。水仙是我们日常喝惯了的品种，作为里面用量最足、最良心的茶饮，它模拟的茶汤也非常接近我们日常的感知，虽然和我们冲泡的对照组还是存在一定的区别，但是这只是5块一瓶的茶饮料，要什么自行车呢？

康师傅也是一位0差评的选手，不得不感叹老牌选手就是稳得住。关于它的评价是茶味足、实在、还原度高等等。70后朋友辣评：这就像方便面（褒义）。它像是乌龙茶里面的方便面，味道调得很好，蛮好喝的，但是你也知道是调出来的，就不要要求太多了，坐火车的时候带上一瓶就很不错。

统一茶里王和雀巢茶萃的评价风格和康师傅差不多，茶味足、良心。不过，其中一位朋友怀疑雀巢茶萃和速溶咖啡共用一条产品线，不然为什么水仙乌龙喝起来一股速溶咖啡的味道？

另外达成一致的有三位，三得利（中国版）、三得利（日版）和伊藤园，很奇怪吧，在口味迥异、来自天南海北的年龄多样化的团队里，能得出一致的观点，看来它们仨确实咸甜一致。

其中比较特殊的是日版的三得利在日本是作为机能性表示食品来销售的，这类产品通过特定的成分和作用对人体产生调节和改善的作用。它有减少腹部脂肪的作用，适合BMI值高的人群。这也是8款里面唯一一款表示出具有明确功效的茶饮料。

还有一位争议性两极分化的选手：元气森林。它的争议点仍然在它的甜味上，它的甜味喝起来像是冲粉的珍珠奶茶。除了团队里的年轻人为它激情亮灯之外，其他人几乎都投了不好喝。

年轻人的想法比较直接，喝起来好喝就完事了，加糖但又不是糖，无妨，元气森林肯为我花心思就好。投了不好喝的朋友则是觉得我喝茶饮料就是为了喝无糖的，你为什么还要往里面加糖？就算你不是糖吧，但是有甜味了，这跟作弊有什么区别？

最后是小编推荐：根据综合投票结果我们推荐雀巢茶萃水仙乌龙。

需要特别注意的是雀巢茶萃的销售渠道铺得没有东方树叶那么广，并不是随处可得的程度，就连某猫超市在我们团队购入一箱之后，居然“商品已经卖光”。

最后的最后，本期内容纯娱乐无广告。以上8款茶饮料，线上线下均有销售，后台没货喔~

*部分图片源于网络

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