概况
皮埃蒙特牛（Piedmontese）原产于意大利西北部皮埃蒙特地区。原为役牛，经长期选育，到1887年育成生产性能优良的专门化肉牛品种。皮埃蒙特牛因其具有双肌基因，已被世界30多个国家引进作为杂交改良的终端父本。
外貌特征
皮埃蒙特牛为专门化肉牛品种，体型较大，体躯呈圆筒状，肌肉隆起，高度发达。被毛白色到浅灰色，并有些小凸起（即使口腔内也是如此）。犊牛从出生到断奶被毛为浅黄色，4~6月龄时胎毛退去后呈成年牛毛色。各年龄段的公母牛在鼻镜部、蹄和尾帚部均为黑色。在性成熟时公牛颈部、眼圈和四肢下部为黑色，母牛全部位白色，个别牛眼圈、耳廊四周为黑色。皮埃蒙特牛角型为平出微前弯，角尖黑色。
生产性能
皮埃蒙特牛特别适合于精养，成年公牛体重800 kg，成年母牛体重500 kg。初生重公犊41.3 kg，母犊38.7 kg。该牛繁殖率高，但与我国本地牛杂交的难产率较高。
经济性状
皮埃蒙特品种牛肉用性能好，0-4月龄日增重1.3-1.5 kg，周岁公牛体重400-430 kg，12-15月龄体重达400-500 kg，每增重1kg消耗精料3.1-3.5 kg。该品种牛屠宰率高达66%以上，瘦肉率84.1%，净肉率66.2%，骨肉比1:7.35。公牛15-18月龄体重550-600 kg，母牛14-15月龄体重达400-450 kg。皮埃蒙特品种牛肉的脂肪含量比一般牛肉低30%。
我国分布和改良情况
皮埃蒙特牛以冻精和胚胎方式于1986年引入中国，最初在河南省南阳市饲养，随后在全国推广。皮埃蒙特牛与南阳牛杂交一代牛初生重平均35.0 kg，比南阳牛增长5.0kg，8月龄平均断奶体重197 kg，18月龄体重479 kg，日增重0.96 kg，屠宰率61.4%，净肉率53.8%。目前，我国已有10余个省市推广皮埃蒙特牛。
养哪种肉牛最好？
要刚接触养牛的新人来说，注意肉牛品种的选择是至关重要的。养牛过程中，能否赚钱，与饲养何种肉牛品种有着重大关系。小编今天就为大家介绍一下，到底养哪种肉牛最适宜？
1、适应当地消费。对于养牛规模较小（20头以下）且附近养牛较少的牛友来说，最好养殖适应当地消费习惯的牛品种。比如湖南、湖北等地区喜欢土黄牛肉，那就养殖土黄牛。
这样做是因为，我们养牛规模小外地牛贩子一般不会来收购，就算来收购给的价格也会非常低。只有适应当地消费的牛，才好销售。
如果自己养殖规模小，当地养牛业较发达，也可以养其他品种牛。销售时，可以与别人一块销售。
2、圈养应选择长势快的肉牛品种。圈养情况下养牛成本高，如果牛生长速度慢，则难以有利润。长势快的肉牛品种有西门塔尔牛、夏洛莱牛等。
3、平原放牧也应该选择长势快的肉牛品种。春、夏、秋季牧草丰富时可以以放牧为主，归牧后适当补喂精饲料。冬季以及早春枯草季节，可以完全圈养，或者以圈养为主放牧为辅的饲养方式。
4、山区放牧应该选择体型小、适应爬坡的肉牛品种。半圈半放的情况下，可以选择高代安格斯杂交肉牛、低代西门塔尔牛杂交牛、低代夏洛莱杂交牛以及三元杂交牛。纯放牧的情况下，可以选择当地土黄牛、低代安格斯杂交肉牛、二元杂交牛等。
