来源：加西周末（ID：westcanadaweekly）
最近，澳洲官方对华人的一个常见习惯“洗鸡肉”发出了警告：别再这样做了！
澳洲食品安全研究所发现，很多人在购买了生鸡肉回家之后，会直接清洗。
但这么做，风险相当大：会加速生鸡肉携带的部分细菌的传播，比如沙门氏菌，这样一来，其他食品可能被污染，影响到家人的健康。
沙门氏菌的危害有多严重？曾经有一对情侣被感染，双双食品中毒……
从超市、市场买回来的鸡肉，准备烹饪时，不少华人都会先清洗，怕沾到灰尘等脏东西。不少澳人也会这么做。
这个习惯有多普遍呢？
根据澳洲食品安全信息委员会对处理生禽肉的习惯进行了调查：
10个人中，有6个会清洗刚买回来的整鸡，有5个人会清洗生鸡块，4个人会清洗无骨鸡肉。
而这么做可能存在致命风险！原因是：
根据最近对生鸡肉的检测，84%的生鸡肉携带弯曲杆菌——一种可能导致食物中毒和肠胃炎的病菌。
22%的生鸡肉被查出沙门氏菌——可能导致病毒感染的细菌，一般的病例病情轻微，但有时也会危及生命。
而在过去的20年里，由这些细菌引起的食物中毒病例几乎翻了一番，近年来平均每年报告22万例。
在这些事件中，约25%因为食用鸡肉导致。
而清洗鸡肉，可能加速细菌传播到其他食品的可能性，导致交叉感染。
弯曲杆菌的感染剂量较低（小于500），仅接触少部分细菌就会导致疾病。
感染弯曲杆菌的患者可能会有轻微到危重的疾病。
症状可能包括（出血性）腹泻、腹痛、发烧、头痛和恶心。
平均病程为2-5天，最长可达10天。感染可能伴随严重的并发症。
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。
它们生活在动物和人类的肠道中，通过粪便排出。
人类最常通过受污染的水或食物被感染，生的和熟的食物放在一起也可能会被污染。
沙门氏菌感染的症状包括腹泻、胃痉挛，有时还会呕吐和发烧。
感染该病菌的症状一般比较轻微，但也可能引起脱水，从而危及生命。
澳洲曾经有一对情侣，因为购买了便宜鸡肉，导致食品中毒。
据悉，这对情侣在Coles买了一份52澳分的鸡肉和每袋42澳分的鸡翅，然后回家烹饪。
结果吃完没多久，他们就开始上吐下泻，看上去无精打采。
食用没煮熟的鸡肉可能导致病毒感染，但如果食用过期的生禽肉，即便煮熟，也可能致病。
说了这么多，应该怎么样才能更安全的处理和烹饪鸡肉？
澳洲食品安全信息委员会给出了一些建议：
在煮鸡肉或者生禽肉之前，不要用水洗，防止细菌被水喷溅后传播到一整个厨房，而是用厨房纸巾擦干净表面的水分；
接触生家禽后一定要洗手、擦干，清洁厨房的接触面；
如果要解冻，记得放在盘子里，防止水滴到其他食品上，同时，确保鸡肉、生禽肉完全解冻；
生、熟食完全分开，用来装生肉的盘子尽量不要继续拿来装熟肉，如果要用，一定要清洗干净；
处理禽类和生鸡蛋的案板、刀具不能用于熟食；
煮鸡肉的时候，一定要确保最厚的部位已经煮熟——鸡肉不再呈现粉红色即可。
应避免接触活禽、病死禽，建议选购生鲜、冷冻的禽类产品。
保持环境卫生，定期消毒。
点击上方卡片关注我,获取最新全球新闻资讯
领导说了，
您点一个![]()
，
小编的工资就涨五毛！
领导说了，
您点一个，
小编的工资就涨五毛！
喜欢文章，给个好看呗
