“斗彩”最早见于《南窑笔记》的记述中，有“成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种，先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩。”这里不但介绍了斗彩，更简单的讲解了斗彩的制作工艺。
清代斗彩瓷器以雍正斗彩为代表，斗彩到清雍正时期发展到一个新的阶段，出现了釉上粉彩与釉下青花相结合的彩绘工艺，这使釉面的图案更加艳丽柔和，雍正时期的仿成化斗彩的技艺水平也十分高，可以达到乱真的水平。
如本文的“雍正仿成化斗彩高士杯”正如故宫介绍“杯撇口、直弧腹、圈足，外壁以斗彩通景绘“王羲之爱鹅图”。外底署青花楷体“大明成化年制”六字双行外围双方框仿款。此器是清雍正朝仿明成化斗彩器的成功之作。“
又如“雍正斗彩缠枝花纹梅瓶”，由于雍正斗彩在画面中引入了粉彩、金彩，从而形成了斗彩加金彩、斗彩加粉彩的新工艺，这是对釉下青花与釉上五彩相结合的明代斗彩瓷器的重大突破。而此器所用釉上彩除红、黄、绿外尚有珍贵的胭脂红彩，使得所绘花卉更显富丽，完整突出了清代斗彩工艺的最高水平。
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