Wine Dinner
2024.10.18
品鉴晚宴
2024/10/18
17:30-21:30
上海市静安区铜仁路68号香格里拉酒店正对面
Nuits餐厅
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La Spinetta
诗培纳酒庄
诗培纳酒庄（La Spinetta）位于意大利的皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒产区，于1977年建成，短短几十年就发展成为了意大利的传奇名庄。2001年，酒庄被意大利权威大红虾杂志评为“年度BEST酒庄”，并且在2012年被评为三星酒庄。
酒庄是全意大利排名前三的酒庄（根据2012年的《意大利葡萄酒年鉴》即大红虾杂志），获得大红虾三杯奖仅次于难以超越的传奇Gaja，Sassicaia！
酒庄的葡萄园位于皮埃蒙特和托斯卡纳等产区。皮埃蒙特巴罗洛的葡萄园海拔280米，位于南向山坡上。该园中的土壤成分主要是钙质土，主要种有树龄为35年到45年的内比奥罗、巴贝拉 Barbera 和莫斯卡托Moscato等。
位于托斯卡纳的葡萄园共有3片葡萄种植区，海拔200米以上。这些葡萄园的土壤主要由火山岩、砂质土、海洋沉积物和钙质土等组成。园中主要种植的葡萄品种有桑娇维塞Sangiovese和科罗里诺Colorino等。葡萄成熟后，酒庄对葡萄进行绿色人工采收，以获得达到最佳成熟度的优质葡萄 。
La Spinetta酒庄结合先进的酿酒设备和传统的酿酒工艺，致力于出产能完美体现酿酒葡萄独特风土特色的优质葡萄酒，现已正式发布了Gallina、Starderi、Valeirano、Sezzana和Sassontino等系列的葡萄酒，深受广大消费者的喜爱。
本次品鉴晚宴
我们也会带着酒庄高端系列的老年份葡萄酒
为大家带来极致体验！
划重点！
这次晚宴高端单一园几乎全是老年份！
喝到就是赚到！
众所周知，犀牛庄的老年份超级稀有且非常贵！
目前国内现存的基本都是2019-2020年份
这次晚宴我们可以通过这些珍贵的老年份单一园
体验到犀牛庄的超强陈年能力~
NUITS餐厅
上海市静安区铜仁路68号
有了好酒，自然要有好菜来配。
本次晚宴选择的餐厅为植庭餐饮集团的Nuits餐厅，“NUITS”意为法语的夜晚，在充满法式风情的上海静安区铜仁路上，NUITS致力于打造一处柔情似夜的摩登法式酒馆。
依托于集团的强大供应链渠道，NUITS将中国独特、季节性的新鲜食材一一展现，在餐配酒文化也进行了全新的突破和展现，以精益求精的态度，为食客带来别具一格的“舌尖大冒险”。
NUITS铜仁店
上海市静安区铜仁路68号
晚宴菜单
MENU
Burrata cheese with reserved balsamic vinegar,
tomato, strawberry, mint
新鲜意大利布拉塔芝士，15年意大利陈年黑醋，
番茄，草莓，薄荷
La Spinetta Colli Tortonesi Timorasso 2022
诗培纳缇莫拉苏白葡萄酒
Scallop, artichoke, hazelnut oil
煎扇贝，洋蓟，榛子油
La Spinetta 'Lidia' Chardonnay DOC 2020
诗培纳霞多丽白葡萄酒
Roasted whole duck, passion fruit and citrus herbs sauce
炭烤烟熏白羽鸭，百香果及柑橘香草汁
La Spinetta Bordini Barbaresco 2021
诗培纳宝堤巴巴莱斯科红葡萄酒
La Spinetta Garretti Barolo 2020
诗培纳嘉莱堤巴罗洛红葡萄酒
Stewed pork cheek, caramelized beetroot,
artichoke puree, nut vinaigrette
慢炖伊比利亚猪脸肉，焦糖红菜头，洋蓟泥，坚果油醋汁
La Spinetta Vursu Vigneto Campe Barolo 2018
诗培纳康蓓巴罗洛红葡萄酒
BBQ Onglet, maitake, beef jus
炭烤BBQ牛腹肉，舞茸菌，牛肉汁
La Spinetta Vursu Vigneto Starderi Barbaresco 2009
诗培纳诗德利巴巴莱斯科干红葡萄酒
La Spinetta Vursu Vigneto Valeirano Barbaresco 2009
诗培纳瓦莱花巴巴莱斯科干红葡萄酒
La Spinetta Vursu Vigneto Gallina Barbaresco 2006
诗培纳嘉丽娜巴巴莱斯科红葡萄酒
Tofu mousse
豆腐慕斯
La Spinetta Moscato Passito Oro 2013
诗培纳金慕斯卡托白葡萄酒
本次菜品由主厨嵇凡（Giovanni Ji）完美呈现，他师从Nicolas Le Bec，致力于传统法菜的实践新知。为寻求灵感和磨砺内在，曾前往法国和东南亚多地学习及采风，从各地风土及食材处理手法中提炼出他对食物的本质感受。
他在传承经典的同时励求创新，始终怀着好奇心和热忱，以法式为基底，巧妙融汇中国本土食材，烹饪手法细腻且构思严谨。希望通过不懈的创新和突破，如一位创造美食的艺术家般，为食客带来健康而富有觉知的（conscious）法式用餐新体验，为行业带来新风。
铜仁路梧桐林立，树影摇曳
浪漫的夜晚邂逅意大利传奇名庄
期待10月18日与你相约！
