“胶白”，一说是指青岛胶州地区的白菜。
南北朝农学家贾思勰《齐民要术》中就有关于我们的记载：各地蔬菜品种有菘、茄子、芋、薤、芥菜等，菘的种植“略遍州境也”，而以质论“州境东鄙为佳”。
“菘”指的就是我们白菜，“州境东鄙”属于今天的胶州境内。可见早在北魏时期，我们“胶白”就以质地优良而闻名山东。
到了唐代，“胶白”在众多白菜中脱颖而出，被选进宫中成为了“贡菜”，在宫中专供御用。
到了宋朝，“胶白”更是作为朝贡之菜，驰名中外。
白菜也怕出名，许多地方的白菜在市面上打着我们“胶州大白菜”的旗号招摇撞骗。民国时期的文学大师鲁迅笔下就生动地描绘了一件以假乱真的白菜公案：北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜”。
1949年斯大林七十大寿，毛主席亲自指定选送胶州大白菜5000斤作为寿礼，“胶白”作为国礼载入史册。
胶州大白菜味道好，个头也很大。1957年冬天，毛泽东访问前苏联回国后不久，就收到了胶县农民送来的三棵胶州大白菜，他特意挑选了其中两棵较大的，分别送给宋庆龄和张治中。送给宋庆龄的这棵大白菜重达二十七八斤，让宋庆龄既惊奇又高兴，为此专门写信致谢毛泽东。她在信中说:“敬爱的毛主席：承惠赠山东大白菜，已收领。这样大的白菜是我出生后头一次看到的。十分感谢！”
编辑丨陈 龙 郑坤兴
