有位网友体检发现了高血脂，低密度脂蛋白胆固醇高达4.2，问我以后还能不能吃鸡蛋，因为他查询得知鸡蛋是高胆固醇食物。
尽管食物来源的胆固醇只占20%~30%，但在日常生活中少吃高胆固醇的食物，是可以在一定程度上降低体内胆固醇水平的。
在回答网友的提问之前，先来了解下鸡蛋的主要成分，它包括蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、维生素以及多种矿物质。
蛋白质是鸡蛋的主要营养成分，且蛋白质类型优质易于人体吸收。脂肪和胆固醇主要集中在蛋黄中，脂肪以不饱和脂肪酸为主。
每颗普通鸡蛋中的胆固醇含量约为200毫克。从鸡蛋的主要成分来判断，吃鸡蛋对血脂既有正面的影响，又可能有负面的影响。
正面影响是能够降低血脂，这是因为鸡蛋中的多不饱和脂肪酸，比如亚麻酸、亚油酸能够调节脂质代谢，减少胆固醇在血管壁的沉积，从而降低血液中的胆固醇水平。
其次，鸡蛋中的优质蛋白质有助于维持身体的正常生理功能，包括维持细胞膜的结构和功能，促进酶的合成和激素的分泌，而这些过程可能需要利用或消耗体内的胆固醇。
负面影响则是可能升高血脂，虽然近些来的研究表明，食物中的胆固醇对血液中胆固醇水平的影响相对较小，而个人代谢状况、基因遗传以及饮食结构等因素更为关键。
但过量摄入鸡蛋尤其是蛋黄，确实可能会导致血脂水平进一步升高，这是因为过量的脂肪和胆固醇会增加肝脏合成胆固醇的负担。简单来说，好的东西吃多了也有害。
综上所述，高血脂患者可以吃鸡蛋，不过摄入量需要把控一下。那么，高血脂患者每天、每周吃几个鸡蛋较为合适？
根据2023年《成人高脂血症食养指南》，高血脂患者每天胆固醇摄入量应小于300毫克，而对于高胆固醇血症患者则要求小于200毫克，所以每天吃一整个普通鸡蛋是可以的。
另外，阜外医院研究发现，每周吃3~6个鸡蛋可以帮助改善血脂水平，而每周超过6个则可能不利于血脂健康。因此，对于高血脂患者来说，每周吃3~5个完整鸡蛋较为合适。
当然，在日常生活中，并不是所有的鸡蛋都适合高血脂患者食用，特别是以下2种鸡蛋高血脂病人尽量少碰：
1、油煎或油炸的鸡蛋。这种烹饪方式会增加鸡蛋中的脂肪含量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些不健康的脂肪对血脂控制不利。
2、咸鸡蛋或腌制鸡蛋。这些鸡蛋在腌制过程中会加入大量的盐，导致鸡蛋的钠含量超标，而高盐饮食与高血压、高血脂都密切相关。
最后，高脂血症患者在选择鸡蛋时，应注意烹饪方式和食用量，以清蒸、水煮等低脂烹饪方式为主，并控制每日的蛋黄摄入量。
