史记 馕
文化
2024-11-04 13:26
陕西
西域之地，有馕之美食，源远流长，名震遐迩。考其源也，数千载前，丝路之上，商旅往来，馕为干粮，便于携带，可久存焉。如张骞出使，持馕而行，不畏艰险；似班超定远，馕伴左右，建功异域。观夫馕之制作，工艺精良。面粉为主，辅以盐、水、酵母，或加牛奶、鸡蛋、洋葱、芝麻之类，以增其味。和面之时，用力适度，揉成光滑之团，如琢如磨，精益求精。继而发酵，待时而动，如卧薪尝胆，蓄力待发。发酵既成，分团造型，压扁成圆，或以工具扎纹，美观透气。终则烤制，传统之法，用馕坑也。坑以羊毛黏土为之，穹顶之状，内蕴高温。先热坑壁，后贴馕饼，如蛟龙附壁，顺势而为。烤制之际，馕色金黄，酥脆可口，香气四溢。馕之种类，繁多有别。油馕者，表面涂油，色泽金黄，口感酥脆，香气扑鼻。油脂丰富，味美香甜，如贵妃之颜，娇艳动人。肉馕也，夹以肉馅，羊肉牛肉，皆可为之。肉馅调味，与馕相融，味道浓郁，如猛将之勇，气势磅礴。芝麻馕兮，遍撒芝麻，美观味香，营养丰富，如雅士之韵，风流儒雅。葱花馕焉，加葱与盐，咸香可口，独具风味，如隐士之洁，清新脱俗。馕于新疆，非独美食，乃文化之象征也。日常之中，不可或缺。朝食、午膳、晚宴，皆可搭配菜肴而食。家庭聚会，宴请宾客，馕为必备。如廉颇老矣，尚能饭否？馕之在侧，食欲大增。礼仪习俗，亦有其位。婚礼葬礼，或为礼物，或为祭品。馕者，团结友谊之象征也。人互赠之，情谊深长。旅游文化，馕为亮点。游客纷至，品尝馕味，感受西域之魅力。如伯乐相马，识得馕之美；似周公吐哺，礼待四方客。噫吁嚱！新疆馕也，历史悠久，工艺精湛，种类丰富，文化深厚。其味美如诗，韵雅如画。如明珠之璀璨，似宝玉之温润。愿其永传于世，泽被后人。赞曰：“馕香飘万里，美味传千古。”信哉斯言！
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