![]()
阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“传统节日祝福”，再点击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。
Click the blue font above to follow Badminton, so that you can receive more information about badminton, badminton technology, badminton events, discuss badminton trends, and spread and promote badminton for free every day. This platform is a platform for badminton information sharing and fan communication! Completely free subscription, please pay attention.
中国饮食文化讲究“色、香、味”俱全，调味是烹调时一道非常重要步骤。特别是做素菜，如果只是加点盐，没有肉的香味和口感，自然难以下咽。但这些年科学家做了大量的研究实验，都表明：吃多盐、糖对我们的身体有很大坏处！所以现在很多人为了健康已经开始有意识地控制糖和盐的摄入了，但你可知，其实我们身边可能隐藏着比二者更可怕的“健康杀手”！首先被批评的就是味精，这几年，关于要不要鸡精、味精的争议也很多：味精、味精没营养、对身体有害、毁了中国菜……
![]()
味精和鸡精的成分都很简单，最主要的是谷氨酸钠，是谷氨酸的钠盐。谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，像我们每天吃的肉、蛋、豆制品等食物会含有大量谷氨酸，可以经过消化、分解，被人体吸收。而钠离子呢，提到它就不得不提到大家每天吃的食盐了，和盐一样，味精和鸡精中，也含有较多的钠。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》：成年人每人每天钠的摄入量是2克，相当于约6克盐。
现在注重健康的很多人都会刻意减少盐的摄入，却忽略了——鸡精、味精中的隐形盐。专家提醒：味精作为一个调料，可为食材增鲜，但钠含量很高，日常生活很容易就摄入过量从而酿成健康隐患。高钠饮食不仅会带来肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等患病风险。中老人和幼儿更不能多吃。可以！在吃味精的时候，也要稍加注意，花点小技巧，可以更安心。
谷氨酸钠常温下不易溶解，在70～90℃时溶解最好，鲜味最足。因此，不管是炒菜，还是炖汤，都不宜过早放味精、鸡精，而应该在将出锅时放入。在烹饪糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜等食物时，最好不要再放入味精、鸡精。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。谷氨酸对人的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。对于一个60公斤的成年人，相当于每天不超过1.8克。大概就是三分之一啤酒瓶盖的量。平时做菜时，也可以适当加点鸡汁汤、菌菇等提鲜，减少味精等调味料的使用。有人说食品添加剂会致癌，因为部分食品添加剂在很大剂量的前提下确实可以致癌，但可能对人体造成伤害的食品添加剂，我国是有严格的规定的。所以，市面上大多数的食品都可以放心食用。
但一方面，各种商贩想方设法的偷工减料谋取利益，这问题目前还没有办法解决，另一方面，当食品添加剂超过有效期，可能会变质，生成对人体有害的物质。
少吃这4种食品添加剂的食物，可能会有致癌风险。
不少人在生活中点外卖的时候会点熟肉，颜色鲜艳的熟肉制品内的亚硝酸盐含量都很高。因为亚硝酸盐可以让肉质口感变得鲜嫩，并且会让食物的保质期延长，这个物质在食品加工中是不可缺少的。不过这种物质毒性很强，它可以与人体中的携氧的低铁血红蛋白，反应生成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力。这种物质少量食用也可能会对人体造成一定的损伤，成人食用0.2-0.5克就可中毒，造成人体组织缺氧，从而出现乏力、头痛、恶心、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重者甚至会因呼吸衰竭而死。注意：正规肉制品厂生产的产品可以放心食用，但长期食用带有亚硝酸盐的食物，可能会导致食用者出现食道癌和胃癌。因此，建议大家少吃或者不吃带有这种食品添加剂的食物。
硼砂在我国是明令禁止在食品中使用的添加剂。其实早在很久之前，人们习惯将硼砂用到面条或者是粽子当中，起到增加弹性、膨胀、防腐的作用。后来硼砂被发现有很强的毒性，于是被禁用。这种物质食用后，会与胃酸结合转化为硼酸，由胃肠道吸收到人体内。大量食用含有该物质的食品，可对人体多个器官造成损伤。急性硼砂中毒患者，会出现呕吐、腹泻、头痛等症状，严重者甚至会使患者出现休克、昏迷的症状。成人食用15～20g的硼砂就可致死，儿童食用5g就会死亡。虽然硼砂的毒性很强，但是一些商家仍然顶风作案，在米面制品中违法添加硼砂的依旧屡禁不止，所以仍然需要我们特别注意。添加了硼砂的食物，色泽看起来往往异常的鲜亮，手感也显得异常的爽滑且韧性十足，闻起来则有轻微的碱味。除掌握以上特点之外，大家还要从正规渠道购买食物，就能最大程度上避免“中招”的可能。这是很多果冻中都会用到的食品添加剂，主要是用来作为食品的凝胶剂使用。在很多糖果、果冻、冰淇淋、蛋糕、奶昔、面包等也会用到这种添加剂。卡拉胶本身没有毒性，也不会对人体造成伤害。但是这种物质很难被人体消化吸收，长期吃太多含有这种物质的食品，占用太多胃容量，其本身又没有太多营养成分，可能会造成营养不良。苏丹红在辣椒粉、腐乳、辣椒油等食品中比较常见，用其给食物染色，这种食物染料颜色鲜艳且不容易掉色。但是，该物质对人体可能存在致癌风险，被国际癌症研究机构列为三类致癌物，也是我国禁止使用的一类食品添加剂。
研究表明，该物质可损伤人体肝脏，使人诱发肝癌。动物试验显示，给小鼠连续喂养104周含有苏丹红代谢物苯胺的饲料后，发现小鼠脾脏肿瘤的发生率明显升高。据此推论，在同等剂量下，可能也会使得人体脾肝出现肿瘤。所以，这里建议大家不要吃没有明确标明成分或小作坊制作的红色食品，以免吃到添加有苏丹红的食品。最后建议大家还是要多吃一些水果蔬菜，少吃加工类的食品。虽然这些食物大部分都对人体基本不会产生伤害，但是毕竟营养比较少，不如水果、蔬菜等含有的营养丰富。从营养学上来说，这样也更合理，对我们的健康更为有利。
如果您喜欢小编的分享，希望您【点赞+在看+星标】，并传递给您身边的家人朋友，可以获得更多好文推荐！
