平谷味道餐厅首登北京朝阳！请你免费吃大餐！

文摘 2024-11-22 15:11 北京

Free

to eat

请你吃大餐

HOT

平谷味道请你吃大餐啦

文末评论有机会获得

等不及的宝贝向下滑！！

秋远去，冬日来

今天

我们迎来冬天的第二个节气

小雪

最近的天气一天比一天冷

每天叫醒平谷人的不是闹钟

而是好吃又丰富的平谷味道

枸椒子大饼 | 豆角粘卷子

萧太后贡米 | 铜锅炖驴排

泉水豆腐 | 砂锅炖吊子

......

收好这份《平谷美食打卡地图》

一起出发吧！

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强推

金海湖鱼头之

黄松峪枸椒子大饼

据《平谷县志》记载，在清朝康熙18年，公元1679年，平谷、三河发生了一次大地震，从而形成了泃河峡谷，经过1959年初建-1968年续建，到1974年扩建而形成的人工湖，就是金海湖，又称海子水库，总面积22平方千米，水域面积6.5平方千米，也是北京市三大水库之一。金海湖不仅是国家4A级景区，而且在这里举办了各种赛事活动，如1990年第十一届北京亚运会水上项目，2020年世界休闲大会，2022年国际帆船比赛等等。随着文旅的发展，带动了周边的民俗旅游经济，并成为网红打卡地，侉炖大花鲢采用金海湖的鲜鱼，经过多年的探究，形成了平谷独特的口味，让游客赞不绝口，更是当地的美食名片。

枸椒子大饼是黄松峪的美食标签，枸椒子是一种野生花椒，主要生长在黄松峪乡，面积约上万亩。据刁窝村村民相传，枸椒子是雕从北方的大连、秦皇岛等地带过来的种子，落土生根，繁衍至今。著名作家王蒙在《咏雕窝》中深情的说“京东王府井，山谷雕窝村。满地烤羊串，中天观月轮”，月轮指的就是大饼，可见枸椒子大饼的魅力。

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豆角粘卷子

“豆角粘卷子”又称“一锅掀”。将豆角先炒制，面拧成麻花形状与豆角一起炖制而成，属于平谷区特有的一道美食。过去的时候，农民以耕种为生，抓住时节抢耕抢种尤为重要，为了节省吃饭的时间，于是想到了把主食和菜品放在一起烹饪的方法，那就是“一锅掀”。这道菜传承到今，而且成为了平谷饮食文化的重要组成部分。一锅热气腾腾的豆角粘卷子在掀开盖子那一刹那，香味四溢，返璞归真，真是让人产生一种感受岁月静好之安，珍惜当下之美的心境。

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萧太后贡米

平谷北山中有一个小山村，名“肖家院”。民国《平谷县志》记载：“相传旧有尼庵，西山角（脚）下有龙潭，水势渊深。有幼尼出行汲，忽内急而溺于潭侧。潭中龙因有人道之感孕而生女，弃之山陬（zou）。邻村萧姓者怜而养之，长而韶秀聪慧，后入辽宫为后”。

太后村原名肖家院，因萧太后出生在本村，后改名为太后村。相传萧太后民间小名为萧燕燕，小时候最爱吃的一道主食就是小米饭。即便后来踏入宫门，尝便天下美食，对家乡小米饭的眷恋却从未改变。如今，我们将小米通过热胀冷缩的技术再次研发，配以鱼子酱，经过炒制后形成了今天的萧太后贡米，小米形状如鱼子酱大小一般，口感弹性十足，爽滑劲道，仿佛口齿间体验了一场美妙的华尔兹一样，这道菜体现了平谷传统饮食文化与现代文化完美融合。

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铜锅炖驴排

驴肉作为一种传统的美食，在平谷有着悠久的食用历史和丰富的文化背景。

平谷驴肉曾经是清康熙、乾隆两朝皇帝到丫髻山进香祈福时，必吃的一道膳食，被誉为“人间第一美味”。在中国传统文化中，有“天上龙肉，地上驴肉”的说法，这表明驴肉一直以来都被视为一种美味的食物。平谷人喜欢采用铜锅或铁锅小火慢炖约3小时，肉质酥烂，口感鲜美。

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镇罗营泉水豆腐

长城脚下梨花开，梨花树下泉水来，旋转磨上流琼液，煮月铛中泛玉白。泉水豆腐是平谷人舌尖上的美味。

豆腐素有”绿色牛乳、中国奶酪”之美称，其蛋白质含量在植物性食物中最高。位于北部深山区的镇罗营镇，沟谷交错，峰峦重叠，境内海拔千米以上山峰多座，人称天然氧吧。这里山泉水富含大量对人体有益的矿物质以及微量元素，口感清冽甘甜。以山泉水煮浆、纯手工、盐卤点制而成的豆腐如乳似玉，俗话说“卤水点豆腐，一物降一物”。镇罗营镇大庙峪、东牛角峪、清水湖等村豆腐远近闻名，并有“豆腐西施”之美称。豆腐不仅美味，而且还有“都富”的美好寓意，与“多福”谐音，寓意福气多多。

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砂锅炖吊子

炖吊子原名为“炖铫子”，铫子是一种器具，形状似壶，大多没有壶盖，吊在空中，下面生火煮饭、煮水等。吊子即猪内脏，猪心、猪肚、猪肺、猪大肠。之所以称为吊子，是因为过去的时候，人们习惯把喜欢吃的食物灌进大肠里，远远看上去就像一吊吊古钱币，久而久之，人们就把猪大肠称作“吊子”。

据传乾隆十二年十月初一，宫中晚膳就是“炖吊子一品”。

现如今，随着物质生活的极大丰富，把吃炖吊子当成了一种特殊的享受，用老百姓的话说“就好这一口”。

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北京油鸡

（清汤、红烧）

平谷区博士农场之一“北京油鸡”，产自独乐河镇。油鸡又被称为中华宫廷黄鸡，是一个独特而珍贵的鸡种，外观特征为“三黄三毛五趾”，即羽黄、喙（hui）黄、胫黄、毛冠、毛髯(ran)、毛腿、五趾，在北京已有300年的养殖历史。平谷有句老话“无鸡不成席”，人们之所以喜欢吃北京油鸡，是因为北京油鸡有着丰富的皮下脂肪，肌肉脂肪分布良好，细腻富有弹性，味道鲜纯，油而不腻。鸡与“吉”谐音，有吉祥如意、大吉大利的意思。

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平谷肉饼

平谷肉饼名扬遐迩，已有几百年的历史。据传说，清朝乾隆皇帝到丫髻山进香祈福时，曾品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口，从此传承至今。因在北京东部地区盛行又称“京东肉饼”。平谷肉饼讲究8层皮7层馅，皮薄如纸，肉馅肥三瘦七，加以灵魂作料“豆豉”，火候一到，饼就向被吹起的气球一样。口感外焦里嫩、层次分明、薄皮大馅、豉香肉香浓郁。肉饼作为一种传统的风味美食，在历经岁月的陶沥后，随着泃河水的流淌代代相传，在传递着平谷人的热情，在传递着一份独有的泃河情怀。

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玻璃脆皮乳鸽

在平谷马坊镇河北村的养鸽基地中选用22-23天的乳鸽。鸽子是上等美食，俗话说“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”。鸽子既是名贵美味佳肴，又是高级滋补佳品。食用鸽子方法很多，如熊儿寨乡东沟村采用的桃木熏乳鸽，我们制作的是玻璃乳鸽，其特点外皮酥脆，透明，如同玻璃一般。乳鸽的汁水丰富，肉质鲜嫩，芳香醇厚，回味无穷。

本地人最爱·外地人难忘

舌尖上的平谷味道 ▶

不得不说

大平谷的美食真的太多了

要从中选出几道最具代表性的

真是不容易啊

葱烧赤松茸

平谷烙合子

烫咸粥

丫髻双秀

平谷香肠

博士农场田园汇

泉水

小河虾

平谷年味

（粉炸盒、疙瘩角）

那可不！平谷人的饮食经，从旧石器时代就已开始。十万年以来，勤劳智慧的平谷人在这片生生不息的土地上，用原生态的河湖水产、山珍野菜、家禽谷蔬，以保留原汁原味的烹饪手法，经过一代又一代人的传承和发扬，造就了无数脍炙人口的世间美味。要想吃得好，就往平谷跑。

啊啊啊，好想去平谷！去吃好吃的！

这回啊，你不用往平谷跑，就可以吃到地道的平谷特色美食，带走官方严选的平谷好物，了解你不知道的平谷故事啦。

平谷味道进城啦

无需远行！

在北京市中心区

也能邂逅地道的“平谷味道”~

互动一下

你ZUI喜欢的平谷特色美食

是哪一道呢？

欢迎在评论区补充推荐。精选留言只能显示前100位，名额满即止

第一名

宴酬知己.10人欢聚套餐——价值2458元

第二名

六福齐享.6人雅聚套餐——价值1400元

第三名

四季丰味.4人品鉴套餐——价值848元

第四名

京郊逸品.2人味欢套餐——价值340元

第五名

田园雅韵.2人尝鲜套餐——价值288元

第六名-第十名

“金海湖鱼头泡枸椒子大饼”礼券——价值268元

使用说明

1、套餐内商品由商家安排，不与其他优惠叠加使用。

2、此活动奖品不兑换现金、不找零。

3、奖品使用有效期至2025年1月21日。

4、商家咨询电话：84885128；1312685190

5、本活动最终解释权归商家所有

评论区留言点赞活动

截止至11月25日9:30

快快参加吧~

本期责编：冉金洁

编辑：赵扬扬

来源：平谷融媒

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=Mzk0NTE5NTYyOQ==&mid=2248587766&idx=1&sn=edfc52e318a78149e6e7db22a63af0e7

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