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为切实保障广大师生饮食安全，全力防范校园食品安全风险隐患，筑牢校园食品安全防线，近日，和林格尔新区市场监督管理分局重点围绕食品原料采购、索证索票、储存管理、加工制作、食品留样、餐具消毒、从业人员健康管理等多个环节进行细致检查，开展校园食品安全突出问题专项整治再排查工作。
一是核对证照。通过查看公示栏，对食品经营许可证的名称、地址、经营范围与校园食堂的实际情况进行核对，并针对从业人员健康证明和检查记录是否公示公开、是否存在过期情况进行检查。
二是检查食品采购情况。向食堂抽查部分食品原料的索证索票记录，随机抽取食品原料，核对被抽取的食品与经营者留存登记的供货商资质、凭证等是否一致，并检查了生猪肉等动物产品的检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等文件的留存情况。
三是突出食品加工过程检查。对各功能间的环境卫生和设施设备卫生进行检查，将加工制作环节作为检查的重点。执法人员查看了粗加工与切配、烹饪加工、专间及专用操作区内的加工情况。同时，还对食品贮存区进行了详细检查，确保食品与非食品分开存放，以及冰柜冰箱中原料、半成品、成品分离并有标识等要求。
四是从业人员卫生检查。对从业人员是否持有效健康证明，是否落实晨检制度，工衣工帽是否干净整洁进行检查，确保后厨从业人员的健康状况、个人卫生习惯以及操作规范符合食品安全和公共卫生的要求，防止疾病传播和食品安全事件的发生。
五是餐饮具消毒环节。对消毒设施设备是否正常运转，保洁设备是否符合要求，记录是否完善进行检查。对备餐、供餐环节进行了严格规范，包括备餐场所是否达到清洁操作区要求，盛装食品成品的容器和分派菜肴的工具是否符合要求，以及就餐区或附近是否设置清洗设施等。在餐具清洗消毒方面，执法人员检查了消毒设施是否正常运转，保洁设施是否完备，以及餐饮具是否清洁并有每餐次的消毒记录。
六是落实食品留样及记录。特别关注了食品留样是否按照规定规范落实，是否达到规定的留样量，是否按规定在清洗消毒后的专用密闭容器内冷藏保存48小时以上。
截至目前，共检查11所学校、幼儿园的14个校园食堂，发现个别食堂存在餐具、饮具和盛放入口食品的容器使用前未经清洗、消毒，餐饮服务设施、设备未定期维护、清洗、校验等问题，并下达了责令改正通知书和行政处罚决定书各一份。下一步，分局将针对存在的问题进行回头看工作，确保整改措施落实到位，进一步加强校园食品安全监管，确保广大师生的饮食安全。
内蒙古和林格尔新区融媒体中心
文/图：李春雨
编辑/校对：张家辉
审核：陈前 姜红叶 张家辉
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