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大家好，我是梁医生。
随着健康观念的提高，越来越多的人选择自己在家做饭。如果说新鲜食材是美食的基础，那么各类调料就是美食的灵魂所在。
但你知道吗？调料其实是把“双刃剑”。适量添加能给食物增色添味，过量摄入却会成为诸多疾病的诱发因素。
今天，梁医生就给大家介绍三种做饭时常用，但需合理控制用量的三类调味料，一定要注意。
一.
盐——隐藏的健康“杀手”
研究发现，中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一，国人当前的食盐摄入量为9.3克/每天，远远大于推荐的5克/每天，几乎达到推荐摄入量的两倍。
而且，盐摄入量也有地域差异。北方地区如山东、河南、陕西、北京等地平均日摄入量高达 12 克左右，南方地区如江西、上海、福建等地相对较低，约为 6 克。
俗话说“无盐不成味，无米不成炊”，中国各大菜系也都是在“咸”的基础上进行风味变化。
无论是北方的炸酱面、红烧狮子头、葱烧海参、胡辣汤、肉夹馍，还是南方的金华火腿、咸鱼腊肉、盐水鸭……都是高盐美食。
高盐饮食的危害
①过量的食盐摄入会导致血压升高，而高血压是中风和心脏病的主要原因，约占中国死亡人口的40%。
②长期高盐饮食还会加速钙质流失，增加骨质疏松及腰腿关节疼痛的发病风险。当钠摄入过高，身体会将多余的钠从尿液排出。每排泄1000毫克钠，就会消耗26毫克钙。
③高盐饮食会加重肾脏的负担，导致肾功能受损，甚至引发肾病。
④此外，长期高盐饮食会损伤胃黏膜的保护层，导致胃炎、胃溃疡等疾病，也就增加了胃癌变的几率。
除了我们亲手加进菜肴里的“看得见”的盐，还要注意生活中的“隐形盐”。如咸菜，酱油，豆豉，虾皮，海米，腐乳，鸡精，味精等。
二.
糖——甜蜜中暗含危害
《中国居民膳食指南》中提到每人每天糖的摄入控制在50g以下，最好控制在25g以下。
你可能没想到：餐馆中，一份红烧排骨、红烧鱼、鱼香肉丝大概加糖 25-30 克，糖醋排骨和糖醋里脊，每份要加入 75 克左右的糖。更不用说糖葫芦、拔丝地瓜了。
高糖饮食的危害
①高糖食物的过度摄入可能导致胰岛素抵抗、高血压和脂代谢紊乱，从而增加代谢综合征的发生风险。
②长期高糖摄入会造成内氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍，从而导致肿瘤的发生风险增加。
2019 年一项针对十万人的大样本研究表明，每日摄入约 100 毫克含糖饮料，整体患癌风险会提升约 18%，患乳腺癌概率增加23%。
所以，不仅日常要少吃“甜口菜”，还要尽量减少糖果、蛋糕、甜点、果汁、饮料、果酱等高糖食物的摄入。
三.
油——摄入过量 易生疾病
2017 年，中国疾病预防控制中心就公开表示，中国 80% 的家庭食用油量超标。我们人均每天食用油的摄入量为 42.1 克，远高于《中国居民膳食指南（2016）》推荐的 25～30 克的标准。
而且，大多数家庭炒菜用的都是经过精炼处理的花生油、大豆油等植物油。
精炼植物油的好处就是烟点高、稳定性好、性价比高。但高温精炼过程，会使油中本身含有的维生素E、角鲨烯等健康营养成分大量流失，还会产生反式脂肪酸等不健康成分。
高油高脂饮食的危害
①油脂摄入过量，会增加高血脂发病风险，血脂长期过高，会逐渐沉积于血管壁上，并伴有纤维组织生成，引起不同程度的血管阻塞，甚至脑中风、冠心病。
②油脂是能量密度很高的食物，1克脂肪就能产生9千卡的能量。油脂摄入过多会使热量超标，导致肥胖，进而引发高血压、高血糖、脂肪肝等病症。
因此做饭的时候，一定要尽可能地少用油。少吃油炸食品。同时注意少吃油酥饼、薯片、爆米花等美食。
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