钦州科普日历丨鲜牛奶比常温牛奶更有营养？
政务
2024-11-21 17:10
广西
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鲜牛奶和常温牛奶在主要营养成分上差异不大，但在某些方面确实存在区别。鲜牛奶和常温牛奶都富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养物质，这些都是人体维持正常生理功能所必需的，在这方面二者基本能为人体提供等量的营养供给。鲜牛奶一般采用巴氏杀菌法，杀菌温度相对较低，能较好地保留牛奶中的一些活性物质，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等，这些物质在一定程度上可能有助于增强人体免疫力等。常温牛奶多采用超高温瞬时灭菌法，虽然能有效杀灭细菌，延长保质期，但高温会使部分活性物质失活。鲜牛奶由于杀菌方式相对温和，保质期较短，通常在几天左右，需要冷链运输和保存，能在较短时间内让消费者喝到更接近原奶状态的牛奶。常温牛奶经超高温灭菌后，保质期可长达数月，便于储存和运输，适合在不同环境下随时饮用，但从生产到饮用间隔时间可能较长。如果你注重牛奶中活性物质的摄入，且能保证新鲜牛奶的冷链供应和及时饮用，鲜牛奶在这方面更具优势；但如果考虑到方便储存和随时饮用，常温牛奶也能很好地满足人体对基本营养成分的需求。
