一到冬天
火锅就成为六盘水人餐桌上的主角
各色食材放入翻滚的汤锅中
分分钟让人直呼：太好吃啦！
说到吃牛肉，潮汕牛肉火锅全国闻名，但很多人却不知道，顶级的潮汕牛肉火锅用的就是咱们贵州的黄牛。每年，至少有三万头贵州黄牛被运到广东，你在广东吃到的牛肉火锅没准就是来自贵州。那来到六盘水，怎么能少得了一顿牛肉火锅呢？
干锅、清汤、黄焖和酸汤；熟牛肉、生牛肉、牛肉圆子和凉拌牛肉。口味丰富、内容多样，肉食小伙伴们可以冲了！
吃不了辣的可以试试鸳鸯锅，完美解决了口味不同的问题~
茨冲鸡火锅是“水城三锅”之一，土公鸡为主要食材，剁成小块，经过油炸后，加入贵州独有的糍粑辣椒，再下入剁碎的姜蒜，和辣椒一起炸制，加入多种调料，翻炒即可。
吃起来鸡肉软烂有嚼劲，汤味鲜辣香美，辣而不腻，香辣味浓，还具有御寒、开胃等功效，再搭配一碗荞饭更是一绝。
另外，豆腐是鸡火锅必备的“灵魂”搭配，茨冲依靠当地得天独厚的山泉水，造就了茨冲豆腐香味浓、口感筋道、久煮不老不散的绝妙。
豆汤圆子火锅口感浓郁，口味咸鲜。锅底配有肉圆子、土豆、豆腐、葱姜、番茄和青椒段等。锅底煮到最后，红豆熬煮出沙，这时将粉糯糯黏糊糊的汤浇在米饭上，巨香！
还有种类很多且不限量自助的新鲜蔬菜、豆皮、苕粉等，配上特制的蘸水，绝对能吃撑！而且对不能吃辣的朋友非常友好！
豆豉火锅被六盘水本地人自嘲为“难民火锅”，为啥？这跟民间的传说有关。
旧社会的时候，躲避战乱或者饥荒的人，逃难来到六盘水，大家聚在一起，什么都没有，互相帮助才能生存。于是你出一样菜我出一样菜，大家凑了以后把它煮在一锅。又没有什么特别的汤底，只能以豆豉这种简单的酱料作为底料来制作，慢慢就形成了这种大杂烩一般的豆豉火锅。
所以以豆豉为底的豆豉火锅，酱香味浓郁，吃起来有一股豆豉发酵的那种独特的臭味，又臭又香，越吃越香，味道非常独特。
如果再加些豆腐进去炖煮，让豆腐充分吸收浓郁的汤汁，吃起来丝毫不比吃肉差。
爱吃肉的，一定要加些酥肉和肥肠进去炖煮。酥肉吸收汤汁之后，外皮酥润，里面很嫩；肥肠炖煮之后，色泽红润，吃起来软糯香甜。
六盘水的冬天还有什么美食
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来源：微凉都
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